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闫建国 宁夏塞 尚乳业有限公司总经理

文章来源:乳业资讯网 点击数:907次 发布时间:2014-05-17

    宁夏塞 尚乳业有限公司15年前从零起步,开始生产金河酸奶,有赖于 国家奶业的快速发展,我们将 金河酸奶做成了一个区域型品牌。2008年时,我们考 虑用什么产品可以将宁夏的优质牛奶送出去。我们经过3年的调研,最终将 产品定位在蛋白粉领域。现在我 们又成立了塞尚乳业,生产牛 奶中的升级产品,即将牛 奶中的蛋白质和脂肪分别提取出来,用于生产高端产品,目标是通过奶业,将产品和企业升级,进入其它产业,即通过 蛋白粉进入到优质食品原料和保健品产业,脂肪可 以进入烘焙产业。在液体奶领域,宁夏距 离几个核心市场都在1500公里以上,如果将 液体奶长距离运输,不是一个。但是,宁夏乳 业的优势非常明显,非常适合奶牛养殖。在此基础上,我们认为,宁夏奶 业产业结构的调整非常重要。其中,利益联 结机制的建立是一项重要内容。在这方面,与农民 进行了三个利益联结机制的探索和实践,并取得了一定成效。
    奶业产 业链上的各个环节,奶牛养殖者、乳品加工者,包括饲料供应者、机械供应者等,最终的目的是利益,是“赚钱”。“钱”的本质是价值的交换,价值体 现在必须解决客户的问题。那么,奶牛养 殖者提供的生鲜乳是在解决谁的问题?答案是 在解决加工企业的问题。如果不 能解决加工企业的问题,加工企 业不给奶牛养殖者“钱”,奶牛养 殖者的出路在哪里?加工企 业要解决消费者的问题,如何让消费者喝到奶,牛奶好不好,消费者的健康好不好?如果奶 业产业链上这些关系理顺了,中国奶 业的发展也就顺了。当前,中国奶 业产业链上真正的冲突是奶牛养殖者与乳品企业之间的冲突,背后是利益的冲突。宁夏自 治区虽然面积不大,但奶产量不低,加工企业也不少,以前30家,现在经过整顿,剩下不到10家。奶牛养 殖者与乳品加工者之间的博弈一直在进行中。2013年下半年至2014年春节前后,宁夏生 鲜乳的收购价格每千克上升到了6.30到6.40元。如此高的奶价,试想乳 品企业如何能够承受呢?养牛人赚到了利润,加工企 业有可能要亏损。但过了春节,生鲜乳 收购价格开始迅速下跌,跌至每千克3元。感受奶 价就像过山车一样,像橡皮筋在弹。如此状况,最终损害的是谁?宁夏奶业有个规律,五年一个轮回,价格调上来,调下去,最终导致卖牛杀牛。行业发 展形势好的时候,大家一起投钱,形势不好的时候,卖牛杀牛。在一过程,奶牛养 殖者与乳品加工者之间的博弈一直在进行,结果是两败俱伤。所以我们在思考,我们的 乳品加工企业如何与产业、与奶牛 养殖者协调发展,如何跳 出两败俱伤的局面。
    我认为,中国的 奶牛养殖业有三个推动力,一是由 种地的农民推动,现在有小规模牧场,也有大规模的,发展到千头万头,这是最原始的方式,也是现在的主力;二是由 乳品加工企业直接推动,我得到 的相关信息显示,2014年至2015年乳品 企业建设奶源基地需要进口奶牛50万头,2013年我国进口奶牛为10多万头,乳品企 业的力量是很大的,假以时日,三年、五年或十年,将成为 我国奶牛养殖业的主体,这样就 会影响到个体奶牛养殖者的发展和利益,因为乳 品企业肯定会用自己建设的奶牛场的生鲜乳;三是金 融行业的投资公司,大量的资金进来了,这些资 金不会投给原来的农民养殖者,因为农 民养牛的时代已经过去了,变成专家、技术人员、博士生养牛了。因为在 技术服务的过程中发现,改变农 民的观念非常之难,因此投 资公司的资金流向一定是技术专业人员,让他们整合资源。“钱+技术”就是优势。
但从养殖者的角度,包括政 府出台政策的角度来看,是希望 能够平衡奶牛养殖者与乳品加工者之间的关系和利益。如何解决这一问题?
    我们在丹麦Arla公司考察时,发现其经验值得借鉴。目前,丹麦现 在只有阿拉这一家乳品企业,收购全国2.8万个奶户的牛奶。但是,30年前,丹麦也 有许多乳品企业,奶牛养 殖者与乳品企业之间也存在着博弈,奶价高 的时候也存着掺杂使假现象。阿拉公 司就与奶农签订合同,让其保证牛奶的质量,在年底 时从企业利润中提取部分发给奶农,即利益的二次分配。这样的 结果是企业收购的牛奶数量提高,质量稳定,企业也 随之发展和扩大,对设备 的需求也在增加。购买设 备所需的大量资金,解决方 法之一就是让奶农入股。于是奶 农将牛场抵押给银行,入股了阿拉公司。阿拉公司更新了设备,规模继续扩大,并开始 收购旁边的乳品加工厂。经过30多年的发展,现在只 剩下阿拉一家企业。目前,阿拉这 一运作模式运转良好,2.8万户奶 农全部是阿拉公司的股东,而且全 部采用这种一体化的管理模式。
    在企业赢利时,分将利 润分配给相关企业和人员,对于奶农来说,不是按照股比,而是按 照交给数量来分配。当企业亏损时,奶农也 同样要承担责任,主要方 法是降低收奶价格。同时,企业要提出整改方案,并要通 过全国各地奶农委员会的审核,包括如何管理人员,如何开发新产品,如何降低成本,何时可以扭亏为赢等。这样,奶农就 可以决定企业管理层的策略,从而推动企业发展,不断进 行技术和产品的创新。
    我认为,这种模 式可以解决中国目前奶农与乳品企业的利益冲突,否则终将会两败俱伤,中国的 乳业也会被国外的乳品企业所占据。目前,蒙牛乳 业的第一大股东是中粮,其后就 是两家外国企业阿拉和达能公司。国外低 价格的奶粉进入中国市场,也会冲 击中国的奶牛养殖业。
    中国乳 业必须走一体化的道路,形成利益共同体,种草的、养牛的、挤奶的、加工的、销售的,一环扣一环,环环相扣,形成一个利益共同体,让每一 个员工关心企业的利益。这是未 来中国乳业的方向和出路。只有如此,大家才能都赢。



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