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李胜利 国家奶 牛产业技术体系首席科学家

文章来源:本站原创 点击数:265次 发布时间:2013-08-21

   当前,我国奶 业发展一个最大的变化是加工企业已经基本完成了全国性的战略布局,如蒙牛、伊利、完达山、三元、光明、新希望等,其加工 厂基本都已饱和,不会再建更多,目前最主要的问题是“吃不饱”:日加工量是600吨的加工厂,一般只能收购400 吨生鲜乳,而日加工量是1 000吨的工厂,收购量也只有500~600 吨。所以,这些企 业把重点放在了奶源基地建设上,而奶源 基地建设目前是我国奶业发展的一个制约性瓶颈。
    数据显示,建设一 个日处理能力为1 000 吨的乳品企业,需要的资金是3 亿~4 亿元,而建设一个产量为1 000 吨生鲜乳的奶源基地,需要建设10 个万头牧场,而一个 万头牧场的投资就需要3 亿~4 亿元,所以建 奶源基地的投资是建加工企业的10 倍。而有些 地方政府对奶源基地建设的扶持力度较小。原因之 一是粪污处理的问题解决不了;之二是 不给当地带来任何利税;之三是 出现疫情麻烦大。但目前缺奶严重,如在内蒙古呼和浩特、包头地 区以及双城的雀巢、黑龙江 的完达山等几家大企业都缺10%的奶,都在给政府施加压力。面对如此好的市场,没有奶源进行加工,严重影响市场的销售。因此,有些企 业已经开始走出中国到新西兰、澳大利 亚和美国寻找奶源,但国外 的奶源到底怎么样,能拿到多少,当地政 府和企业会不会对这些企业造成压力,目前还不清楚。所以,我们目 前还是要靠国内的奶源和从国外进口奶粉来解决问题,建议政 府不要全面禁止从新西兰进口奶制品,而只针 对出了问题的浓缩乳清粉和乳清蛋白粉即可,这两者 在新西兰对华贸易中所占的比例不高,约为15%。我国的 乳清粉主要从美国和欧洲进口,而全脂 奶粉和脱脂奶粉中82%是从新西兰进口的,如果把 这些也禁止的话,我国的 原料奶价格可能涨到6 元/千克。
    但三鹿牌“婴幼儿奶粉事件”告诉我们,在奶源紧缺的情况下,也不能 放松对奶源质量安全的控制。
    造成国内奶源紧缺,满足不 了加工企业要求的原因有三个:一是中国的牛肉短缺,屠宰场里宰杀的牛50%以上是荷斯坦奶牛。二是疫病,疫病永 远是我国畜牧业发展的威胁。三是生 鲜乳收购价格持续上涨。每年的8月应该 是牛奶销售的淡季,生鲜乳 的价格不应该这么高,但2013年,在价格 应该下落的时候没有下落,反而在上涨,因此,预计2013年下半 年规模奶牛场生鲜乳的收购价格都在4 元/千克以上,有的甚至可以接近5 元/千克。所以这 个时期是我国奶业发展非常好的一段时期,应该多管齐下,提高中 国乳业的实力和形象。主要做好以下几点:一是人才培训,一个千 头奶牛场如果没有几个懂技术、有经验 的管理和技术人员,还有一 些实际操作能力很强的TMR操作人员、挤奶人员,牛场是会出大问题的,投资越大,损失越大。人是根本,人才培 养在奶源发展的时期一定要跟得上。二是做 好优质粗饲料的有效供给。粗饲料是奶牛的基础,通过粗 饲料的品质保证牛奶的质量。三是依靠科技,降低成本。目前我 国生鲜乳成本很高,可达3.4 元/千克,而新西兰不到2 元/千克,所以推 动奶牛养殖的规模化和集约化是非常重要的,要通过 减少奶牛头数来提高牛奶的总产量,关键是要提高单产,因此,国家对 规模化奶牛场应该给予更多的支持。四是建 立乳品企业自有奶源制度和扶持政策。五是出 台新生婴幼儿奶粉补贴政策。可以借 鉴美国和欧洲的方法,对生产 婴幼儿配方奶粉的企业进行政府补贴,提高国 产奶粉的竞争力。
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