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食品安全国家标准 再制干酪

2010-03-26    来源:中华人 民共和国卫生部   访问量:543 [ 字号: ]
前言
本标准 对应于国际食品法典委员会(CAC)的标准Codex Stan 285-1978(Amendment 2008) Codex
General Standard for Named Variety Process(ed) Cheese and Spreadable Process(ed) Cheese,Codex Stan
286-1978(Amendment 2008)Codex General Standard for Process(ed) Cheese and Spreadable Process(ed)
Cheese,Codex Stan 287-1978(Amendment 2008)Codex General Standard for Process(ed) Cheese
Preparations (Process(ed) Cheese Food and Process(ed) Cheese Spread)。本标准与Codex Stan 285-1978
(Amendment 2008)、Codex Stan 286-1978(Amendment 2008)、Codex Stan 287-1978(Amendment 2008)
的一致 性程度为非等效。微生物 指标对应于欧盟Commission Regulation (EC) No 1441/2007 of 5
December 2007相关规定,本标准 与其一致性程度为非等效。
本标准系首次发布。
GB 25192—2010
1 范围
本标准 适用于再制干酪。
2 规范性引用文件
本标准 中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注 日期的引用文件,仅所注日期的版
本适用于本标准。凡是不 注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。
3 术语和定义
3.1 再制干酪 process(ed) cheese
以干酪(比例大于15%)为主要原料,加入乳化盐,添加或 不添加其它原料,经加热、搅拌、乳化
等工艺制成的产品。
4 技术要求
4.1 原料要求
4.1.1 干酪:应符合GB 5420 的规定。
4.1.2 其它原料:应符合 相应的安全标准和/或有关规定。

4.2 感官要求:应符合表1 的规定。


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