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牛奶比 重及测定方法加工技术

2011-02-15    来源:中国畜牧人论坛   访问量:595 [ 字号: ]
  摘要: 牛奶的 比重是指牛奶在15度时,一定容 积牛奶的重量与同容积同温度的水的重量之比。相同温 度下牛奶的密度与比重绝对值差异不大,但因为 制作比重计时的温度标准不同,使得密度较比重小0.002,正常牛 奶的密度平均为1.032 ...
  牛奶的比重,是指牛奶在15度时,一定容 积牛奶的重量与同容积同温度的水的重量之比。相同温 度下牛奶的密度与比重绝对值差异不大,但因为 制作比重计时的温度标准不同,使得密度较比重小0.002,正常牛 奶的密度平均为1.030,比重平均为1.032。
  牛奶比 重通常用牛乳比重计来测定,正常牛乳在15℃时,比重为1.028~1.034,平均为1.032,测定范围为1.015~1.045。掺水的牛奶比重小。牛奶的 比重和密度一样,是检验 奶质量的常用指标。
  
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