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美国科 学家研究出神奇方法使牛奶能保鲜三周

2016-07-26    来源:本站原创   访问量:1312 [ 字号: ]


来源:环球网
想必很 多人都有过准备泡一碗牛奶燕麦时却发现牛奶已经变味这种无奈的经历吧!不过幸运的是,最近普 渡大学和田纳西大学的研究人员合作研发出一种全新的非化学药物牛奶保鲜法,承诺保 鲜时间可以长达两至三周,且不会 破坏牛奶的营养价值和味道。


这种神 奇的方法就是在一秒钟之内将牛奶的温度加热到10℃,比家里 常用的巴士灭菌法所需的最高温度70℃要低得多,但却也要有效得多。实验证明,当一份 牛奶使用普通的巴士灭菌法之后,仍会残留细菌,然而再 使用这种爆炸式加热法就能够消灭掉剩下的99% 细菌。

其实这 种先进的技术也结合律了巴士灭菌法的某些思路,即这个灭菌的过程中,在极短 的时间内用温度或者说压力的变化贵让牛奶以液滴的形式分散开来,虽说这 个温度的变化并不大,但在极 短的时间内变化也足以达到灭菌的目的。普渡大 学食品科学系副教授Bruce Applegate向Digital Trends解释道:“现在市 场上所卖的牛奶都是加工产品,而由于 受到市场竞争的影响,消费者 对产品味道的要求更高,比起普 通的巴士灭菌法,他们也 更青睐于这种短时间的巴士灭菌法,因为这 种方法可以使牛奶的保鲜期延长至两周甚至更长。”

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