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中国“酪”印,我来“芝”持——国际奶 酪峰会在哈尔滨成功举办

2018-05-28    来源:本站原创   访问量:1732 [ 字号: ]

近年来,奶酪产 业在我国发展迅速,奶酪产 品以其高附加值、高营养 含量的特点渐渐被消费者所了解、认可广大乳 品企业及行业从业者也纷纷将目光对准这一产业。2018年4月27日,国际奶 酪峰会于第十六届中国国际奶业展览会同期,在哈尔滨成功举办。峰会以“中国‘酪’印,我来‘芝’持”为主题,旨在探 讨我国奶酪产业的现状及发展趋势,并进行 技术分享政策解读


本次峰 会行业大咖云集,与会嘉宾有:国家乳 业工程技术研究中心主任刘鹏、原广东 省奶业协会副会长王丁棉、国家乳 业工程技术研究中心标准化部主任 王芸、美国爱 莉丝乳业合作社 运营总监John Freyholtz、上海广 泽食品科 技股份有限公司 董事长、总经理柴琇、新华社 瞭望智库乳业研究中心副主任、高级行业分析师宋亮、光明乳 业股份有限公司原料奶酪营销中心总经理龚群、三元食 品股份有限公司特殊渠道事业部总经理李新胜、鞍达实 业集团股份有限公司总经理王笛、荷兰你 好集团董事长吴洪刚、德国乐 嘉文食品机械部中国区经理,王学军 、黑龙江 大学生命科学学院食品科学与工程系教授张军、青豆家 奶酪店创始人桑永生、北京优 益科贸有限责任公司总经理王宇、云南养 羊啦乳业有限公司研发中心主任杜长城、云南来 思尔乳业顾问侯勇胜等行业知名人士。

峰会共分为四个板块,奶酪政策解读板块、奶酪市场及文化板块、主题讨 论版块以及奶酪加工技术板块。会议内容丰富、专业、含金量高,现场观众座无虚席,不少观 众只能站在场边认真听取嘉宾演讲。会后,峰会主 持人王丁棉表示:“本次峰 会论坛有如下几个特点:一是与会嘉宾多、挤爆了会场;二是专业;三是紧凑,全程5个多小 时无浪费一分钟;四是信息量大、知识点多、内容丰富;五是形式多样,演讲穿 插了沙龙论坛的形式。”

政策解读板块中,来自国 家乳品工程技术研究中心标准化部的王芸主任。针对广 大奶酪产业从业人员最为关注的奶酪标准修订问题进行了解读,王芸主任将新旧标准进行对比,从定义、微生物 限量等关键点出发,进行了说明。权威的 解读和说明受到现场观众的欢迎。


奶酪市场及文化板块中,食品科 技股份有限公司 董事长、总经理 柴琇首先进行分享,讲述了广泽的 发展之路和其专注奶酪、专为国人的企业理念。并表示 愿意为进入奶酪行业的人们提供经验及合作机会的意愿。来自美 国的爱莉丝奶酪合作社运营总监John Freyholtz分享了其企业百年的成功之路为我国 奶酪企业的发展提供了一个可以借鉴的范本。新华社 瞭望智库乳业研究中心副主任、高级行业分析师宋亮从整个 奶业行业发展的高度,用详实 的数据以及精准的视角解读了中国奶酪市场的发展前景。宋亮表示:发展奶 酪产业是深化奶业供给侧结构性改革、优化乳 品结构的重要抓手,奶酪产 品原料奶使用量大、保质期较长,可调节原料奶生产,避免价格剧烈波动,为奶业 行业起到蓄水池的作用。然而,面对国 外奶源成本优势以及进口奶酪的竞争,我国奶 酪产业如何走出一条自己的出路是所有从业者需要思考的问题。在这一板块中,还有来 自青豆家奶酪创始人桑永生针对奶 酪门店营销策略和经营理念的分享以及北京优 益科贸有限责任公司总经理王宇对法国奶酪文化的解读

高级行 业分析师宋亮还主持了本次奶酪峰会的讨论板块,参与讨论的嘉宾分享了 自身企业遇到的问题和发展中的经验、共同探 讨了中国奶酪产业的未来之路。来自荷 兰的你好集团和美国的爱莉丝奶业合作社都表示了对中国奶酪市场的看好。中国第 一块西式奶酪的生产企业鞍达实业总经理王迪分享了企业发展中遇到的问题并揭示了当前消费市场仍不够成熟的现状。中国奶 酪市场的发展和消费群体的培养仍需广大奶酪行业人士不断努力前行、砥砺奋进。

奶酪加工技术板块中,来自云南养 羊啦乳业有限公司研发中心主任杜长城、云南来 思尔乳业顾问侯勇胜、德国乐 嘉文食品机械部中国区经理王学军 、黑龙江 大学生命科学学院食品科学与工程系教授张军分别从 奶酪生产加工工艺、奶酪营养、奶酪机 械设备以及奶酪研发路径的角度,进行了全方位的分享。会上来 自黑龙江大学的张军教授从饮食人类学视角分析了奶酪研发的路径,指出中国人由于基因、文化、生理结 构等方面因素的特点,难以全 方位复制西方奶酪发展模式,中国奶 酪的发展之路在于结合中国人饮食特点,将奶酪 结合到餐饮菜品中,奶酪入菜入饭,进行食材化的探索。而来自 云南来思尔的顾问侯勇胜先生在自己的演讲中提出不同意见,指出通 过饮食习惯的培养,西方奶 酪以及其使用的方法习惯可以被中国人很好的接受。现场双 方进行了充分的表达和交流,观点的 碰撞激发了思维的火花,与会嘉 宾与观众会后广泛表示收到了启发。

本次峰 会以丰富的内容、专业的视角、激烈的 观点碰撞以及精准的分析和权威的解读,为中国 奶酪产业的起步与发展搭建了一个优秀的平台。



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