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液态奶会议专场爆满,为什么 人人都想要他的演讲稿?

2018-05-28    来源:本站原创   访问量:1823 [ 字号: ]

“2018液态奶 发展趋势及市场分析”主题论坛

我国是 奶类生产和消费大国,近年国 内奶类产量变化不大,乳制品进口快速增加。中国奶 业消费呈现出哪些特征?又有什么变化趋势?如何促 进奶业生产和奶类消费?在2018中国国 际奶业合作大会的“2018液态奶 发展趋势及市场分析”主题论坛上,国家奶 牛产业技术体系产业经济研究室主任、中国社 会科学院农村发展研究所产业经济研究室主任刘长全讲解了近年中国奶业的消费特征与变化趋势,并就如 何促进奶业发展和奶类消费提出了建议。

国家奶 牛产业技术体系产业经济研究室主任、中国社 会科学院农村发展研究所产业经济研究室主任刘长全


发展奶 业是应对食物消费结构升级的合理选择,可以实 现食物消费结构升级与绿色发展、可持续发展双重目标。最不发 达国家膳食热量摄入量的68%来自谷 物及根茎等作物,发展中国国家为56%,发达国家降至32%,中国为52%。牛奶与 其他畜产品相比,在供给 成本上具有很大的优势。在提供 等量膳食热量的情况下,牛奶的 生产成本比鸡肉、牛肉和 羊肉的生产成本分别低18.9%、67.4%和51.7%;在提供 等量钙的情况下,牛奶的 生产成本比猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉分别低98.9%、96.9%、99.3%和97.7%。

同时,牛奶供 需缺口持续扩大,奶业已 成为农业供给侧重要的结构性短板。2008~2016年,乳制品(原料奶)人均占 有量与国产原料奶人均占有量的差距从1.7公斤增长到8.9公斤,乳品自给率从93.9%降至74.6%,年均下降2.4个百分点。2016年12月,农业部、国家发展改革委、工业和信息化部、商务部、食品药 品监管总局联合印发《全国奶业发展规划(2016-2020年)》,提出到2020年我国 乳业奶源自给率不低于70%。从趋势来看,跌破这 一自给率是完全有可能的。预计2020年我国 乳品消费总需求将达到6500万吨~8000万吨,目前国 内供给的缺口很大。

一、中国奶 业消费的现状与问题

1、乳品消 费水平明显提高,需求潜 力未能充分发挥

以国内 原料奶产量与净进口还原成原料奶的数量之和来计算人均奶类占有量。2016年我国 人均奶类占有量为35.8公斤/年,2000-2016年人均 奶类占有量年均增长率达319.0%,奶类消 费水平明显提高。但是,2008年以后,我国国 产奶类人均占有量几乎没有变化,人均奶 类占有量的增长几乎全部靠进口来满足。

与其他国家相比,我国人 均占有量是澳大利亚的1/7、新西兰的1/6.9、欧盟的1/6.3、美国的1/6、印度的1/2.2、日本的1/1.7。

2、进口快速增长,自给率持续下降,增长的 消费需求主要靠进口满

2017年,我国进口干乳制品147.2万吨,2008-2017年年均增长17.6%;进口奶粉71.7万吨,按中新 自贸协定的约定,全脂奶粉按1:8.67折原料奶,相当于621.6万吨原料奶,2008-2017年年均增长24.3%;进口婴幼儿配方奶粉29.6万吨,同比增长33.8%,2012-2017年年均增长13.9%;进口液态奶70.2万吨,同比增长7.1%,2008-2017年年均增长63.9%。进口快速增长,我国奶 类自给率也在下降,2017年的自给率下降到了72%。

从来源地看,2017年从新 西兰进口的乳制品数量最大,占总进口量的48.3%,其次是美国。按品种分,不同品 种的来源地具有差异性。如奶粉,2017年从新 西兰进口的数量最大,占总进口量的77.0%;乳清,从美国 进口的数量最大,占54.9%;婴幼儿配方奶粉,从荷兰 进口的数量最大,占30.8%;奶酪,从新西 兰进口的数量最大,占52.5%;奶油,从新西 兰进口的数量最大,占85.5%;鲜奶,从新西 兰进口的数量占31.0%,其次是美国,占30.0%;酸奶,从德国 进口的数量最大,占64.6%。

3、过高的 终端市场价格成为乳品消费群体扩张和消费水平提高的重要障碍

如果按 照目前人均奶类消费量36公斤/年、均价12.5元/公斤来测算,每年的奶类支出为450元,这部分 支出占到了农村居民人均食品支出的13.8%,奶类消 费成本占比还是很高的,也就是 说如果想把农村居民的消费水平提高到人均水平是很困难的。

那么乳 品价格是如何形成的呢?以2017年上半 年国内某品牌为例,在整个 奶业产业链中对企业产品的价格进行梳理,原料奶的收购均价为3.68元/公斤,直接材料(即原料奶)约占液 态奶生产成本的83%-90%(按照85%计算),则液态奶生产成本为4.33元/公斤,而液态奶的出厂价为9.4元/公斤,由于营销成本等因素,出厂价 已经比生产成本翻了一番;而根据 监测的该品牌的超市价格,由于流通成本等因素,超市平均进价达到了19-20元/公斤,又翻了一番,平均售价为21-22元/公斤。流通高成本,是乳制 品终端市场价格过高的主要因素。

从鲜奶(商品奶)与原料奶的价格比看,美国为2.14,英国为2.23,中国为3.25。

4、乳制品 消费存在明显的对进口产品的偏好

从商务 部市场监测数据看,进口品 牌平均单价与国内品牌相比,2011年初高近40%,2014年底缩小到近25%(2014年11月份的最低点为26.36% );2015年初以 来又经历扩大和缩小的变化,2017年12月初为28.37%。也就是说,从2011年以来 消费者对进口的偏好可能有所缓解,但是目 前维持在一个比较高的水平,为30%左右,进口产 品平均价格比国产价格高30%左右。

从超市 监测的液态奶与婴幼儿配方奶粉销售情况看,2008年以来,进口液 态奶销量占比快速增长,目前维持在50%左右;而进口 液态奶与国产液态奶的均价比最高时接近2,近些年逐年下降,目前低于1,意味着 进口液态奶以更低的价格与国产液态奶抢占市场。进口婴 幼儿配方奶粉的销量占比在70%左右,进口国产均价比在1.6左右,也就是 说进口婴幼儿配方奶粉价格比国产婴幼儿配方奶粉高出60%左右。

从超市 监测的液态奶主要品牌平均毛利率看由于进 口液态奶的成本低,进口品 牌的平均毛利率比国产品牌高。

从超市 监测的液态奶和婴幼儿配方奶粉月均销售量看,进口偏 好对超市乳制品销售的冲击很严重。


二、促进奶 业消费发展的思考和建议

1、促进国内奶业生产,降低成本、提高奶业竞争力

稳步推 进以家庭牧场为基础的适度规模养殖,形成散养户稳步退出,多元化 的规模经营模式。

继续推进粮改饲,破解优 质青粗饲料供给不足短板(如青贮 专用品种应用明显不足),推进种养一体化。

2、继续加 强奶业质量管理体系建设,提升消 费者对国产乳品的信心,提升“中国奶业”的品牌竞争力

继续加 强奶业质量管理体系建设,包括全产业链,完善标准,事前预防+事后监测,第三方检测制度、可追溯体系,规范和 监管复原乳使用。

完善终 端乳制品价格形成机制。怎么把 终端产品的价格降到消费者更能接受的水平,促进乳品消费,仍是整 个行业需要面对和解决的。

降低消 费者维护权益的成本,让消费 者成为质量管理的一环,形成有效的监督力量。同时,合理地进行引导、宣传乳制品消费。



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