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由展品看展会-工业型馅料

2016-07-25    来源:本站原创   访问量:458 [ 字号: ]

将于1013-15日在天津举办的第19届中国 冰淇淋及冷冻食品产业博览会以其丰富的贯穿冰淇淋冷食生产全产业链的专业展品内容受到客户青睐,工业型 馅料就是其中一个小内容,馅料和 冰淇淋冷食的结合,造就了 很多市场热捧的产品。

以植物的果实或块茎禽肉制品水产制品等为原料,加糖或不加糖,添加或 不添加其他辅料,经加热杀菌包装的产品都可 以称为食品馅料。食品馅 料不仅有家用馅料,还包括工业型馅料,所谓的 工业型馅料就是指专门供给工厂的馅料,工业型 馅料一般用量很大,讲究馅 料品质稳定和长保质期,工业型 馅料的安全一直是人们所关注的。

由于工 业型馅料营养丰富,易被微生物污染。在生产过程中,虽炒原 料工序的高温可杀菌,但在冷却过程中,随着温度的下降,环境中 的微生物会污染馅料,随冷却 后的包装工序进入最终的馅料产品中。尽管采 用真空包装可一定程度延长产品保质期,但因真空度有时不够、炒原料时杀菌不彻底、环境微 生物含量高等因素,很容易 导致馅料的胀袋、发酸、长霉等变质现象,从而影 响馅料的安全质量。

馅料加 工企业应采用全程质量控制措施来保证产品质量:1.选用卫 生质量良好的原辅料,作为加工配料。2.在原辅料的运输、贮存、加工过程中,应尽量 使原辅料免受微生物的侵染。3.对食品 馅料的加工和包装人员,都应做好消毒工作。4.食品馅 料在加工好之后,应尽量 缩短在空气中的裸露时间,而要尽快包装、封口。5.食品馅 料加工企业对接触食品的生产设备、空气、容器、设施等,均应进行消毒。6.控制食 品馅料的加工量,保障杀菌效果。7.制定科 学的加工工艺流程,将成品、半成品严格分开,避免前 后工序的交叉污染。

今年参 展的相关企业及产品非常丰富,包括 德州鲁 川食品有限公司 的糖纳豆,豆沙馅,月饼馅料、德州豆 香坊食品有限公司的糖纳豆、杭州恒 华食品有限公司的冷冻饮品用馅料,植脂奶油、大连联 盈食品有限公司的豆沙馅料,豆馅、山东樱 旺食品有限公司的多口味工业馅料。

另外,果酱用 作冰淇淋冷食馅料的也很多,并因其 营养健康和缤纷的色彩更易于年轻消费者接受,本届大会上 济南凯 丽维他食品发展有限公司 、莱阳海 特尔食品有限公司 、北京中 天旭腾食品有限公司、玛森贸易(上海)有限公司、厦门中 隆进出口有限公司、深圳市 宇恒通进出口贸易有限公司、沈阳文 屾草莓制品有限公司、铁岭市 春辉果酱有限公司、济南佳禾、淄博嘉 之宝食品科技有限公司、济南今 华方科技有限公司 等众多 企业都将携这些企业都将在大会的N6原辅料展馆内展出,期待10月与您相约!
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