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蒙古民 族与奶粉的文化渊源

2013-12-22    来源:本站原创   访问量:682 [ 字号: ]
文 / 上官辉(吉林省 前郭县奶业协会)


    蒙古民 族在历史上的生产生活方式主要以畜牧业为主,依水草而居, 游牧饲养牲畜,食物的 主要来源是牲畜的奶和肉。随着社 会文明的不断进化,古代蒙 古族牧民在饮用牲畜奶的基础上,探索发 明了一些简易深加工方法,比如把 酸奶里的絮状物体捞出后,晾干后 变成固体乳制品,在《蒙古秘史》里有用 牲畜奶制造奶干、乌日么等记载。

    在古代的战争史中,决定胜 负的主要条件往往是后勤供给,由于受 落后的交通状况制约,粮食及 吃饭等后勤供应成为军队最大负担。在700 多年前。聪明的 蒙古族英雄即后来的元太祖成吉思汗,命令手 下一名叫慧元的大臣(相当于 现在军队的后勤部长)用奶制造军粮。当时的 工艺是把牲畜生鲜奶集中起来,用大锅熬成糊状,然后摊 开晾干或制成粉末,为出征的将士当军粮。
    根据意大利《马可 . 波罗游记》中的记述,慧元用 牲畜奶制成的粉末状物体,就是世界上最原始的“奶粉”。士兵在 马背上驮几十斤奶干或奶粉,就顶替 几百斤粮食及蔬菜,需要时抓一把奶干、奶粉放 在用羊皮缝制类似于瓶子的“囊”里,灌上水塞上盖,随着在 马背上奔跑就溶解成液体奶或酸奶,士兵不 用下马生火做饭,在马背 上行军时即能饮用可迅速补充体力,可以连续行军作战。正是这些营养含量高、体积小、携带方便的特殊军粮,使本来就强悍、勇猛的 蒙古铁骑更加如虎添翼,使敌人闻风丧胆,征服了长城内外,驰骋于 欧亚大陆所向无敌。是奶制 品成就了成吉思汗的大业,使成吉 思汗创造了前无古人后无来者的强大帝国。成吉思 汗时代的奶粉发明,为今天 全世界乳产业文明发展作出了鲜为人知的贡献, 如果说 中国历史上有五大发明,我想排在“造纸术、指南针、火药、活字印刷术”之后的,一定是 成吉思汗时代慧元的“奶粉制造术”。

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