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牛奶和 酸奶营养特点有什么不同

2011-01-13    来源: 呼伦贝尔日报社网   访问量:417 [ 字号: ]
    牛奶的营养特点:
  1、牛奶中的蛋白质含有8种必需氨基酸 ,适宜于构成肌肉组织,促进健康发育,对于正 处在生长发育阶段的儿童青少年尤为重要。
  2、牛奶中 所含的脂肪溶点低,颗粒小,很容易 被人体消化吸收,其消化率可达97%。
  3、牛奶中 的主要碳水化合物是乳糖,乳糖在 人体内可调节胃酸,促进肠 蠕动和助消化腺分泌的作用。
  4、牛奶中所含的钙质,是人体钙的最好来源。因为牛 奶中的钙在体内极易吸收,远比其 他各类食物中的钙吸收率高。而且牛 奶中钙与磷比例合适,是促进 儿童青少年骨骼、牙齿发 育的理想营养食品。
  5、牛奶中 几乎含有一切已知的维生素,如维生素A、C、D及B族维生素。
  6、奶中还 含有能增进儿童发育所需要的抗体物质。牛奶是 儿童青少年健康发育的最理想的食品。日本在 二次世界大战后就提出“一杯牛奶,强壮一个民族”的口号;英国也有一句名言:“没有什 么投资比为孩子们提供牛奶更为重要”。为此,我国营养、食品、乳业学界的沈治平 、肖家捷等12位著名科学家,在“1998中国牛奶科学论坛”上呼吁振兴中国奶业,常给孩子们喝牛奶。
  酸奶的营养特点:
  1、乳酸杆菌 对肠胃的作用。乳酸杆 菌能够调节肠道菌群平衡,改善肠内微生态环境,加强消化与吸收,增强机体的免疫力。另外,乳酸杆 菌对肠粘膜有一定的刺激作用,可促进肠蠕动,减少便秘的发生。
  2、蛋白质 和钙盐更易被消化吸收。酸奶中乳凝块变细,利于消化吸收,鲜牛奶 在乳酸菌发酵过程中,使牛乳 中乳糖转变成乳酸,可减少 人体胃酸的分泌而减轻胃的负担,助消化。
  3、对于缺 乏乳糖酶的人更适宜饮用。有些人 群由于缺乏乳糖酶,乳糖不 能在肠道中消化吸收,因此这 些人群喝牛奶容易发生腹泻,这种现 象称为乳糖不耐症。酸奶中 乳糖转化为乳酸,使乳糖 不耐症的人群可饮用。
  4、具有一 定的防癌作用和降低胆固醇作用。医学营养学家指出,酸奶不 但能治疗神经性厌食症 ,还能减 少患结肠癌和乳腺癌的危险。每天喝 一瓶酸奶是预防肠感染的良方,也可以 减少结肠癌的发生,还可以 帮助人体排泄有毒物质。
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