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传承荣誉 蓄势待发 ——记沈阳 辉山乳业马刚奶牛场

2013-12-22    来源:本站原创   访问量:700 [ 字号: ]
文 / 张莉娜

    沈阳辉 山乳业下属的马刚奶牛场始建于2005年, 位于沈 阳市沈北新区马刚乡,总占地面积180亩。目前存栏总数1500头,成母牛850头(其中泌乳牛750 头),年均单产8吨以上。原料奶 的乳脂率可以达4.0%、乳蛋白率为3.4%、细菌总数为4.6万CFU/mL, 体细胞数为30万个/mL。该场目前有员工87人,分设场 长与技术场长各1名。奶牛品 种均为澳大利亚进口纯种荷斯坦奶牛,2010年全年生乳产量为6000 吨。

    辉山乳 业是东北地区最大的液态奶生产企业, 目前已 发展成为集牧草种植,饲草饲料加工,奶牛饲养繁育,乳制品和果汁加工、销售等 多种产业并举的大型合资企业,并成为 区域型乳品企业的领军代表。辉山乳业从奶源、技术、资本等 多方面引进全球顶级的乳业资源,全力打 造自营牧场模式,确保牛奶高品质。依托辉 山乳业的强大实力与严格要求,马刚牛场起步高,管理严,原奶品质好,建场后即通过了“国家良 好农业规范示范牧场”的认证,并成为 国家首批学生奶奶源升级计划奶源示范基地。

    几年来,马刚牛 场始终坚持学生奶奶源的制造标准,并在优 质奶牛的饲养过程中自我突破,不断创新,其成熟 的经营模式和丰富的养殖经验也成为业内同行学习借鉴的榜样。


好牛场是怎样炼成的

    没有明显的标识,牛场的 大门隐映在葱葱绿柳中,一块斑 驳的广告牌显出过往的气派。守卫人 员拉开大铁栏大门,记者一 行穿过转弯的绿茵路,右手边 出现一栋绿色二层小楼,眼前也豁然开朗起来,牛场特 有的青贮气息扑鼻而来。

    今天的 马刚牛场已经褪去了崭新牛场特有的生涩和耀眼,光滑的扶手、栏杆以 及浓郁的绿化布局让一切看上去井然有序,流畅而规范。“马刚牛 场是辉山乳业的代表性自营牧场,各方面运作完善。”辉山乳 业副总经理牟海日说。因此,到这里参观、学习、访问的人骆驿不绝。

    离开办 公区进入饲养区,来访者 必须经过一个独立的消毒间更换穿戴。如果从空中俯瞰,办公区、生活区、饲养区、挤奶区、饲料存 放区都各有特定位置,互不干扰,而每一个独立区内,都悬有 统一标识的规章制度。整个场 区实行封闭式管理,严格执 行国家有关部门规定的消毒、防疫、检测制 度并建有专门的粪污处理厂房及病死畜集中焚烧填埋处。

    经过一片空地,远望见 堆积如小山高的牧草,一捆捆码放整齐,被苫布和高棚罩着。一台TMR搅拌机正在轰轰作响。奶牛场 场长谷胜利介绍道:“好的进 口苜蓿可以看出是浅绿色且饱含叶片的,而不都是茎秆。目前苜 蓿的进口价格是2843元/吨,我们场 日粮配合比例是粗精饲料各占50%,要进一 步提高乳脂率和乳蛋白率,就要注 意调整饲料配方。”此时,饲料区对面,奶牛们 正在围栏内的运动场自由漫步,晒着太阳。开放式、散栏饲 养为奶牛提供了充分的采食及活动空间。

    接近老牛舍附近,记者看到一排排“微型”牛舍,每个占地3~4平方米,而且“独门独院”,有休息区也有活动区。原来这里是犊牛舍。每个小 牛舍里都住着一头出生不久的牛犊。“这是我们自己的‘发明’,这样设 计的好处是可以防止小牛犊互舔、传染疫病等。”牟海日回顾说。

    给记者 留下深刻印象的还有现代化的挤奶区。马刚牛 场的挤奶设备是从瑞典利拉伐(Delaval)公司引 进的世界先进的“阿波罗”(2×24)自动挤奶系统。该系统 包括牛奶自动计量、牛号自动识别、牛的自动计步(观察牛的发情)以及病牛的自动预警,是国内 首批引进的最先进的挤奶设备。


    据谷胜利介绍:“这套设备当时花费了160万元,可以实 现自动按号记录奶牛产奶量,并可长期保存数据,还能随时导出。如果第 二年某头牛的产奶量降低超过了10%,系统还会自动提示,以便针对性观察。”在一个管道连接处,谷胜利 特别讲解了一下: “生奶采集后,将直接 进入奶罐降温贮藏,不经过 任何与空气接触的过程,从而形 成一个封闭的内循环。另外,这套设 备的清洗功能很好,可自动 配比抽取酸碱两种液体进行消毒,自动控制水温80℃以上,最后再用清水冲洗。这是一 般的中小型牧场做不到的。我们一天挤奶三遍,就冲洗三遍,保障管道都是干净的。利拉伐 的工作人员会定期来为设备作保养,前几天刚刚来过。” 


    “目前,在原奶品质上,我们已 经达到奶业发达国家的水平。我们生 产的原奶不仅可以用来生产学生饮用奶,也可以 满足国内高端市场的需求。比如,我们牛 奶的乳蛋白率可以达到3.4%,乳脂率可以超过4%。如果说‘万事俱备只欠东风’的话,那就是 希望国家有关部门可以与教育部门更好地沟通,这样才 有利于学生饮用奶计划下一步开展工作。”牟海日说。


“学生奶”带来洗练与提升

    “成为学 生奶奶源示范基地并没有改变牛场在集团内部的原奶收购价格,甚至可以说,只有为 控制质量和提升水平带来的成本增加。但成为 学生奶奶源示范基地是我们的骄傲,这证明 了我们的技术实力及质量意识。”谷胜利 谈到牛场参加学生奶奶源升级计划的最初想法时表示。

    不过,作为马 刚牛场的管理人员,学生奶 奶源升级计划给谷胜利带来的最大感受还是牛场发生的变化。成为示范基地后,马刚牛场对DHI检测、隐性乳房炎监测、TMR日粮的 调配以及生产中的其它环节都进行了调整和改进,原奶质 量有了明显提高。升级后,马刚牛 场的乳蛋白率和乳脂率均提高了0.1~0.2个百分点,体细胞数控制在20万~30万个/mL之间,其它各 项指标也很优秀。

    “如果说 成为示范基地后,能给牛 场带来哪些效益,我认为,全体员 工质量意识的提高,以及通 过提高生奶质量而带来的技术经验是最大的效益,这也必 将给牛场带来长期的效益。”谷胜利总结说。

    随着学 生奶奶源升级计划的深入,马刚牛 场的下一步工作重点将侧重三方面:一、TMR日粮的进一步提升,主要从苜蓿草、羊草、青贮、啤酒糟 质量及搅拌质量入手,把好入场关。对于采 购来的粗饲料要从感官及营养指标入手,严格控 制质量和掌握各项营养参数。二、从日粮 设置及搅拌程序、搅拌时间入手,保证TMR日粮的品质,每10天监测 一次日粮营养值;从榨乳环节入手,严格控 制榨乳操作环节,保障设备清洗及维护,做好监测工作。质检员 每天做奶样检验及分析,每月进行3次隐性乳房炎测定,确保榨 乳过程的各个环节高质量的运行。三、运输关,做好奶罐、运输车辆的消毒,保证运输过程的安全。

    “生产更多、更优质 的生鲜奶是我们始终如一的目标。‘以牛为本、养牛育人’是公司一直倡导的,也是我们工作的原则,我们对 能成为最优秀的学生奶奶源示范基地充满信心。”谷胜利表示。

    不过,对于当 前的困难和问题,他说:“学生饮 用奶计划推广的关键在生产和销售环节,所以学 生饮用奶要有明确的质量标准。此外,学生饮 用奶计划体现了国家对下一代的关爱,但是学 生群体消费能力有限,这就要 求必须保证学生饮用奶的价格。低廉的价格、优质的 品质并不能给企业带来更大的效益,但只要 国家政策落到实位,给予行业更多扶持,万千学 子就能感受到国家的关爱。” 

    如今,学生奶 奶源示范基地创建工作已经进行到第五批了,马刚牛 场作为首批基地成员,自然有 着更多的感悟和实践。在与同 行分享经验的同时,也同样 在传承着一份荣誉。更为可贵的是,马刚人没有懈怠,在不断 的创新与探索中,他们期 望自己越来越好。马刚,正蓄势待发 。

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