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奶牛养殖企业亏损 乳企不应坐视不理

2012-11-06    来源:亚心网    访问量:535 [ 字号: ]
  亚心网讯(记者 刘杉)10月的棉田,正值丰收时节。与以往不同的是,大片的棉田里,机器声轰鸣,“拾花工”已渐渐被采棉机代替。而分布 在天山南北的众多现代农业示范区,每当繁忙的春播来临,一望无 际的田地里使用的都是自动化控制滴灌系统,什么时候浇水、浇多少水、哪块地需要浇水,在控制 室的电脑屏幕上,显示得一清二楚。
  近年来,发展节水型高产、优质、高效、生态农业,是自治 区实现农牧业现代化的一个重要支撑点。遍地开花的温室大棚、环塔特 色林果业产业带、遍布国 内各大城市的农产品直销平台……新疆农 牧业发展的强劲动力和迅猛势头正在显现。
  巍峨的 天山将新疆区域分隔为南北两个主要部分:南麓人烟稠密、光热充足、果园遍布;北麓草色青青、牛羊肥壮、牧歌悠扬。山南山 北截然不同的地理、气候、人文条件,决定了 新疆农牧业生产布局既不能搞一刀切,也不能 照抄照搬其他地方的发展模式。
  早在上世纪九十年代,自治区就提出了“南园北牧”的农村 经济总体发展思路,也就是 山南侧重发展设施农业和林果业等,山北主攻畜牧业,减少粮食作物面积,扩大饲草料种植。用工业 化思维谋划现代农业发展,是新疆 加快推进农牧业现代化发展的思路。
  多年来,新疆紧 紧抓住西部大开发的重要机遇,以农业增效、农民增收为核心,以转方 式调结构为主线,突出强基础、促转型,积极推 进现代农业基地建设能力、科技支撑能力、加工转 化能力和市场开拓能力建设,初步构建了粮食、棉花、畜牧、林果等 现代农业产业体系,使农产 品供给保障能力显著提升。
  与2005年相比,如今全 区农村经济总收入增长一倍多,已成为 国家重要的粮食安全战略后备基地,棉花总产增长34%,总产、单产、调拨量等连续18年位居全国首位。生产区 域布局得到优化,基层农 业技术推广体系改革与建设稳步推进,农业标准化进程加快,全区农 民人均纯收入年均增长12.7%,实现历史性突破。同时,在国家 农机购置补贴政策的带动下,截至目前,新疆大 中型配套农机已达80多万台架,农业综 合机械化水平超过80%,在全国位列前茅,正逐步 向农机现代化大区迈进。
  然而,自治区充分认识到,规模扩 大并不一定使农业增效、农民增收。在2009年,以北京、上海、广州三 大农产品交易展会为起点,自治区 开始着重增强加工转化能力和市场开拓能力,由重视 生产转向重视市场,重视提质增效。
  自治区 党委农办相关负责人表示,提质增 效是新疆推进农牧业现代化的迫切需要。因为农 民收入虽有较大幅度增长,但与全 国平均水平相比尚有一定差距;农业物 质装备进程加快,但农业 抗御自然灾害的能力仍然薄弱;四大基 地建设取得突出成效,但农业 产业化经营明显滞后,农产品 市场开拓和加工转化能力不强。有数据显示,目前,我区农 产品加工增值率仅为53%,与全国、发达国家相比,差距很大。农业产 业化龙头企业数量总体偏少、规模小,辐射带动能力不强;大量农产品仍以“原字号”进入市场,农产品附加值低,产业链短。
  在第三 届新疆农产品北京交易会上,自治区 副主席钱智也对记者分析了新疆现代农业从规模扩张到提质增效的转型内涵:对于自治区来说,第一步 我们由政府引导、财政补贴带动,实现了 农业的规模扩张,比如,林果面积由以前的400万亩发展到2007年的1600万亩,如今已到了2000万亩。第二步,就是现 在我们实施的提质增效战略,使规模 扩张的速度降下来,走精品化、品牌化的路子。这是历经市场考验后,自治区 作出的科学战略选择,也是实 现农牧业现代化的必由之路。
  近年来,新疆以“调粮、减棉、增经、扩草”为重点 的农业产业结构调整,目前已 取得了重大进展。“南园北牧”特色农 业格局初步形成,红枣、核桃、杏、梨等为 主的特色林果业、设施农 业和现代畜牧业有了长足发展。尤其是 新疆主要发展地域特色的农产品生产,以反季节瓜果、蔬菜为 主的设施农业规模突破100万亩,果蔬产能超过400万吨;制酱番茄、酿酒葡萄、红辣椒、甜菜、打瓜、啤酒花、枸杞、红花、油葵、亚麻等 区域特色优势产业发展壮大,面积已超过1000万亩,特色农 产品也已全面进入内地市场。
  “哈密大枣”是新疆 叫响的第一个红枣品牌,为了鼓 励农民种植红枣,哈密地区从2007年起加大扶持力度,将红枣 优惠政策一定三年:农民每种一亩红枣,经验收合格,第一年补助200元,第二年补助150元,第三年补助100元。值得一提的是,近年来,该地区加大科技投入,加快新品种繁育,积极推广膜下滴灌、反季节生产、瓜棉间 作等一系列农业技术措施。积极打造哈密瓜品牌,注册了 哈密瓜原产地证明商标。目前,哈密瓜种植面积达7万多亩,年产商品瓜8万多吨。每年有80%的哈密瓜销往广州、深圳、上海等十多个省市,部分销往港、澳等地。
  事实上,作为农 牧业现代化建设的重要组成部分,新疆天 山南北的广阔土地上均在演绎农业结构调整的变奏曲。在保证 粮食安全的基础上,不同地区各展所长,充分发 挥区域比较优势。目前,我区已形成棉花、林果、红色产业、区域特色产业、设施农 业等多个农业产业,建成一 批高标准的农牧产品生产基地,现代种 业和休闲观光农业也在蓬勃发展。
  昌吉州发挥区位优势,多年来 做大做强以奶产业为第一大产业的畜牧业,“十一五”期间,积极支持麦趣尔、天山畜牧、维维、西域春 等乳业龙头企业提升经营水平的同时,通过招商引资,进一步吸引更多、更有实 力的企业参与乳业生产和经营。“十一五”末,全州奶牛存栏数已近20万头,年奶产 量达到七八十万吨。同时,昌吉州 还进一步加强了奶业协会和奶农协会等专业经济合作组织的功能,大力扶持面向市场、运行独 立的基层奶业经济合作组织的发展,全面推行统一挤奶、统一供料、统一防疫、统一配种、统一供水电、分户经营的“五统一分”的管理模式和“企业+协会+奶农”的经营模式,形成了 优势明显的奶业经济区和品种良种化、经营规模化、服务社会化、技术现代化、市场网 络化的奶业产业链,使奶业 生产的组织化和产业化程度明显提高,竞争力进一步增强。

  设施农 业技术作为改造传统农业,实现产业升级,推动农 业现代化的重要手段,近年来 在新疆得到较大发展。设施农 业从农民自发分散的生产经营状态,已进入大规模、有组织、多形式、上档次 的规范性发展阶段。

  城市型奶业争议

  上海的 生乳质量标准远远高于国标,但以上 海为代表的城市型奶业能否在全国推广

  接受《财经》记者采 访的南方乳业人士对新标准普遍持批评态度,认为新标准是“保护落后”。以上海 为代表的南方乳业人士称,尽管有 这样那样的局限,但规模 化经营为基础的城市型仍是未来的发展方向。远距离 运输的基地型奶业,由于其 产品在营养价值上的固有缺陷,不应成为发展主流。
  位于常 熟太仓交界处的江苏昆山市向阳乳业有限公司牧场,距上海市区仅60公里,占地250亩地,存栏数有2000多头。牧场的主人是宋慧亭,他原来 是光明乳业负责牧场的一把手,2004年“下海”,如今被人尊称为“上海滩的养牛大王”。
  在向阳牧场,《财经》记者看 到牛舍旁边整齐地堆放着苜蓿草。宋慧亭介绍说,“苜蓿草是美国进口的,400多美元一吨。饲料都 是计算和搭配好的。”
  牧场中 每个牛舍拴养了大约200头牛,每头牛 都有标识身份的号码,全部是荷斯坦奶牛。宋慧亭介绍说:“每头牛都有档案,每年两次体检,保证牛群的健康,这个是 生产合格牛奶的第一步。”
  一个200头牛的牛舍,一日三次,两个工人挤奶,两个工人喂料,大约三个小时完成。牧场的 挤奶机都是德国进口的,从奶管到奶缸,在全封闭的状态下,迅速降温到4℃。一天两次,光明乳 业的奶槽车直接进入牧场收奶。
  上世纪90年代开始,上海陆续解散收奶站,至2003年奶站全部取消。乳企的 奶槽车直接到牧场收奶,减少二次污染,也杜绝 了中间环节的腐败滋生。
  “我们已 经连续四年实现成乳牛单产9吨以上, 2010年做到了10.16吨(北方散 户奶牛平均单产是4.5吨)。”宋慧亭向《财经》记者介绍说。“我这里 是光明乳业收奶的个体户牧场中最大的一家了。”

  宋慧亭 向记者出示了上海乳业检测中心的原始记录。“你自己看看,体细胞数都是低于30万的,细菌数都是3.5万到4.5万。所以,生乳新 国标把菌落总数降低到200万个每毫升,我们奶农不理解,也不欢迎,这是为了保护落后。”

  上海奶协顾问、上海奶 协原副秘书长陈新告诉《财经》记者:“原料奶质量控制方面,上海领先全国。”从上海 奶协提供的数据来看,上海地区生奶总量的90%达到了 每毫升菌落总数40万个以下,其中约有三分之一在10万个以下。

  “这主要 得益于生乳按质论价的体系。按质论 价在上海最早从1996年开始,到现在是第五个阶段,我们的 最终目标是与北欧国家的标准接轨。”
  目前上 海地区按质论价体系,共有脂肪、蛋白质、冰点、菌落总数、抗生素、黄曲霉毒素M1、亚硝酸盐、体细胞八大指标。陈新介绍说:“早在2006年,上海生乳的按质论价,已经纳入了冰点、体细胞、亚硝酸 盐等指标的检测。因为冰 点是用来测试牛奶里面是否掺水。亚硝酸盐,是致癌的物质。这些国 家标准里面没有明确列入,上海地 区都有明确的要求。”
  “至于蛋白质含量,从2008年以来,上海的平均水平是3.11%,菌落总数,在上海40万以上,就可以扣钱。体细胞在75万以上,也可以罚钱。”
  如何才 能真正地保障奶农的利益,建立奶农、乳企之 间的公平利益机制,上海方 面亦有自己的经验总结。据陈新介绍,2000年上海 市农委联合市物价局、卫生局、质量监督局,出台了 一个上海市生鲜牛乳质量管理暂行办法,正式实 施了生乳的第三方按质论价检测,并且授 权了上海乳品的第三方检测中心。
  上海还 是全国唯一的原料奶价格由物价局掌控的地区。上海每年有两次调价,年初一次,年中一次,由乳企、奶农代表、奶业协会、上海市农委、上海市发改委、上海市 物价局共同制定基准原奶的收购价格。
  生乳收购基础价格,由上海 市物价局成本检测大队测算生产成本加合理利润形成,上下浮 动幅度由有关各方根据市场供求和成本变化情况在协商的基础上制定。 参与奶 价协调工作的奶农代表有九人,由上海 奶协组织奶农选举产生。
  金德华 是上海南汇区希迪乳业有限公司的总经理,公司一共拥有1300头奶牛。金作为 九个奶农代表之一,也参加 了原奶收购价格的制定。他告诉《财经》记者,“7月份我 们调整了原奶收购价格,最新的基准价格是3.7元/公斤。全上海 的平均收奶价是3.85元,我这里的奶牛场是4.05元。
  前中国 奶业协会乳品工业委员会副主任、上海奶 业行业协会加工技术委员会主任顾佳升在其所撰写的《城市型 乳业的中兴和我国奶业现代化》一文中指出,由于城 市市场需求强劲,直到上世纪90年代之前,上海、北京等地的奶业“较内地为盛”的优势 一直长期得以保持。城市型 奶业的地理优势,在于高 质量的奶源基地和大容量消费市场的距离。
  国家发改委也在2008年发文,要求城 市型奶业率先在全国实现现代化。
  瑞典的 利乐公司是全球领先的食品加工和包装解决方案的提供商,在中国 的投资累计已达33.5亿元人民币,同时利乐亦是“北奶南运”的积极鼓吹者。
  在利乐 包装革命的技术支持下,中国乳 制品行业开始变局——常温奶 产品和企业异军突起,蒙牛从2001年到2007年收入增长了44倍。与之伴 随的是巴氏奶的全面沦陷,市场份额滑落到20%。
  利乐不 赞同在现阶段大力发展城市型奶业。利乐中 国区企业传播副总裁杨斌接受《财经》记者采访时解释,中国原 奶的产地主要还是在北方,而消费大半在南方,消费市 场距离原奶产地很远,另一方面,城市型 乳业尤其是南方地区的城市型乳业,原奶生产成本高、环境影响大,很难找到解决办法。所以中 国市场更适合保质期长的常温奶发展。
  有土地才能养牛,上海发 展养牛场最大的制约还是土地。除了牧场用地外,也没有配套的饲料地,不能将 粪便作为有机肥料还田。

  金德华 的南汇希迪牧场占地面积是200亩,外加1500亩的饲料地。他告诉《财经》记者:“上海是 牛奶消费的好地方。但是,因为土地供应紧张,我这个 牧场要扩大生产是不可能了,整个上 海也很难再扩大奶牛数量了。我的牧场周边,上海机场(15.80,1.07,7.26%)、上海波音、上海商 飞的组装厂都在,几个大 项目一下子就把土地给占了。”

  顾佳升亦承认:土地、劳力、环保等压力大,高质量饲料供应困难、配套饲料田难以落实,成为制 约城市型奶业发展的瓶颈。另一方面,各地大多停留在“套转”中央既定“奶八条优惠政策”的水平上,几乎看 不到地方政府结合本地实际,全面完整落实共17条内容的整体方案。

  顾认为,城市型 奶业应扬长避短,奶源基 地的发展不宜盲目扩大畜群,而应改良品种、提高单产、进一步 提高饲料的转化率。城市型 奶业也应当主动争取当地政府主管部门形成统一规划,落实与 养殖规模相一致的配套饲料田。

  宋慧亭则指出,“日本东京、韩国首尔,还有中国台湾,土地都十分紧张,但是走出市区,很快就能看到牧场。”

  规模化共识

  巴氏奶 和常温奶只是不同的奶业发展模式,不存在 谁消灭谁的问题,高质量 原料奶应是两者共同追求的目标
  在是否 发展城市型奶业上争执不休的南北方乳业人士,对于规 模经济是产业未来这一观点,都持赞成意见。
  那达木 德认为原料奶质量需要提高必须集中散户,寻求规模化。“奶牛规模化养殖,可以说 是符合奶业发展一般规律的。”
  蒙牛方 面的书面回复中也提道:“只有将 中国奶牛养殖业由分散养殖型向规模化、集约化、科学化、国际化方向发展,才能改 善与促进乳业产业链的全面发展。”
  《中国奶 业经验研究报告》同样指出,规模化养殖,可以降 低饲料价格波动的影响,提高原料奶质量,进而获 得更好的收购价格。该报告 给出的数据显示,2009年全年,规模牧 场的平均收购价格比散养户高出0.88元/公斤(见表2)。
  刘玉满认为,在现有条件下,短时间 内全部实现规模化养殖是不可能的事情。冷友斌 亦称奶牛养殖业的转型还需要时间,拥有四个万头牧场,数十个 中型牧场的飞鹤乳业至今未进入液态奶领域,除了专 注于婴儿奶粉市场的企业定位之外,“没有那么多的奶量”也是重要原因。用奶量 较少的飞鹤可以走集中化管理模式,体量庞 大的蒙牛伊利等乳业巨头,要实现 奶源运营模式的转型绝非易事。
  那达木 德列举了五条现阶段实现规模化的可循之路:建立奶牛小区、推进合作社模式、推行奶联社建设、鼓励民 间资本介入奶业,依靠外资帮助。
  “不是只 要规模化就是好的。规模一味扩大,资金链、管理配套、人员配 置跟不上也会出现问题。”刘玉满说。在那达木德撰写的《关于规 模化养殖的几个问题》一文中,他提出了“适度规模”这一概念,他认为 规模化程度必须和经营者的投资能力、资源多少、管理水平、经营能 力和乳品企业的服务半径相配套。
  国内如 飞鹤乳业与现代牧业这样经营着大规模牧场的企业,也曾受到质疑。那达木德说,纵观世界各地,牧场规模在1万头以上的十分少见,“奶牛的 防疫和粪便处理是个大问题”。
  冷友斌 坦承大型牧场的经营难度比中小型牧场大很多。但他解释说,飞鹤万 头牧场的奶牛粪便全部用于沼气发电,供厂房使用,沼液用 作有机肥灌溉饲料地和农田,完全有能力消耗污染。
  对于产业方向问题,一位不 愿具名的业内资深人士对《财经》记者表示,虽然他 认为巴氏奶是未来发展方向,但常温奶亦不可摒弃,无论是 巴氏奶还是常温奶,只是不同的发展模式,不存在 谁消灭谁的问题,而高质 量的原料奶应是两者共同追求的目标。
  刘玉满认为,无论双方再怎么争吵,高质量的本地奶(巴氏奶)在营养 价值方面肯定要高出一筹的,“对于有条件的消费者,当然是本地奶最好”。这一点 即便是常温奶阵营的乳业人士也不否认。
  那达木德透露,由于此 次生乳标准之争在业内反响很大,国家主 管部门正在商讨对策。“可能要引进等级标准,利用价格杠杆,实现优质优价。鼓励农民养健康牛,产优质奶”,标准的 完善或将推动奶源质量在一定程度上的提升。
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