标题新闻:

中国奶 酪市场潜力可观 吃汉堡长大的“新消费者”大军来了

2015-01-04    来源:食品科技   访问量:1021 [ 字号: ]

    在牛奶产业链中,奶酪是 绝对的高端产品,不仅营 养价值远高于同等重量的牛奶、酸奶,而且其 中的酪蛋白更容易消化吸收。但是,其特殊 的口感和高昂的价格一直让我国消费者敬而远之,市场上 也是数得出来的那几款产品,大多数还是洋品牌。
    然而,这种现 象近期发生了改变。2014年11月末,法国、澳大利亚、荷兰等 地的奶酪争相进入我国市场。与此同时,包括光明、伊利、三元在 内的众多乳企均已推出奶酪产品。
    吃着美 式汉堡和西点长大的新一代消费者则成为这些奶酪产品的主要消费人群,他们不 仅习惯或喜爱这种独特的口味,并且热衷于购买奶酪。统计数 据也验证了这一点,海关发布信息显示,我国乳酪进口量从2004年的7244.1吨增加至2013年的4.7万吨,年均增长率达到了23.2%。

部分超 市年销量增四成
国内外品牌争相进入
    用消费者孙尧的话说,“现在奶 酪的花样比牛奶还多”。
    从几年 前的两三个品牌、不足十 款产品到现在的十余个品牌、近百种产品;从以前 单一口味的切片或块状奶酪到现在的硬质干酪、蓝纹奶酪、马苏里 拉等产品随处可见……经常逛 超市的消费者肯定不会忽略不断扩容的奶酪专柜。
    如传说 中的重口味蓝纹奶酪,乍看之下,白色的 奶酪里似乎混杂了某种细碎的蓝黑色植物,呈现不规则的条纹,口味更像豆腐乳,完全尝 不出它是乳制品。代理这 款产品的北京易博斯特贸易公司销售经理赵彦辉告诉记者,这种奶 酪是羊奶加入青霉菌发酵而成的,现在所 看到的纹路是霉菌在繁殖过程中形成的。
    不只是蓝纹奶酪,目前很 多奶酪企业无一例外地都选择了走多品种、重口味路线,于是韭菜大蒜奶酪、白霉奶酪、金文毕 奶酪等产品奇特的口味不断冲击着消费者的味蕾。
    某展会上,北京一 家超市进口商品部的负责人正在品尝奶酪产品。她告诉记者,自己所 在的超市从两年前就开始扩充奶酪的品种和数量,此类产 品的销量也在持续增长。
    这位负责人还透露,超市销 量最高的还是原味或果味的切片奶酪,口味更清淡,也更适 合我国消费者的口味,其次就 是马苏里拉这类烘焙用产品,而重口 味的蓝纹奶酪也是国内最早引入的重口味产品,购买者 多为有国外游学经历的消费者或国内的外国消费者,以及部分喜爱特殊口味的年轻消费者。
    不只是北京,据其他媒体报道,“世纪联 华超市每年奶酪的销量均有四成左右增长”。

消费观念转变
吃汉堡长大的“新消费者”
    身为九零后,消费者 孙尧吃着美式汉堡长大,西点店的乳酪蛋糕、超市里 的黄油曲奇都是家里的常备食品。他不仅 已经习惯了奶酪的口味,而且还是一名“挑剔”的奶酪消费者,“轻乳酪 蛋糕的口味太清淡,超市的 那些原味奶酪也如是,我平时 最常购买的还是重乳酪蛋糕和蓝纹奶酪,马苏里 拉也是家里常备的烘焙原料,用来制 作披萨或意大利肉酱面,拉丝效果特别好。”
    像孙尧 这样的新一代年轻消费者还有很多。在北京 宣武门附近的华联精品超市,记者看到,100克的香 蕉布丁奶酪售价是25元、150克的刨 丝意面奶酪售价是49元、125克的大 蒜韭菜奶酪售价更是超过了50元……这些奶 酪的售价都超过了相邻柜台的鲜牛奶和酸奶产品,即便如此,仍有不少消费者选购。
    对于孙尧来说,做披萨 就得用马苏里拉奶酪,无关价格,关键是卖相和口感。在上述超市,一位带 着孩子挑选切片奶酪的消费者则表示,家里每 天的早餐都要用奶酪做三明治,营养比牛奶丰富,而且口感好,孩子也 可以带在路上吃,很方便。
    消费观念的转变,也让国 内奶酪消费量大增。一份名“2014中国奶酪市场潜力”的市场预测报告提出,“各国牛 奶消费过程基本上分为三个阶段,第一阶段是奶粉阶段,这个阶 段保鲜技术不发达,企业只 能把牛奶制成奶粉或炼乳后再运往城市供人们消费;第二阶 段是液态奶阶段,灭菌技 术及保鲜材料的推出让乳品企业可以把经过灭菌处理的牛奶直接运往城市;第三阶段是奶酪、奶油阶段,随着科 学技术的进一步发展以及工业化深入、人们的生活水平提高,大家开 始研究如何享受生活,不再满 足于直接饮用含水量大的牛奶,开始消费奶酪、奶油等高端乳制品。”该报告最后预测,“随着人民收入增加、购买力水平不断提高,中国奶 酪市场的潜力非常可观。”
    统计数 据也验证了上述预测,海关发布数据显示,2014年1月以来,我国乳酪进口量连续7个月保持在5千吨以上,8月进口量有所回落,仅为4024吨,同比增长14.3%。9月重新恢复升势,进口量为5297吨,同比增长45.6%,进口金额为2750.1万美元,同比增长54.2%。

【共有0条评论】【收藏本页】【打印】【关闭
发表评论
姓    名:
看不清,点击刷新
用户评论
友情链接
友情链接:    鐪熼挶妫嬬墝-瀹樼綉骞冲彴鎵嬫満app          鎺屽績妫嬬墝-棣栭〉