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黑龙江 省奶牛养殖业发展形势调研与分析

2013-12-23    来源:本站原创   访问量:21217 [ 字号: ]
文 / 冯艳秋 陈慧萍 聂迎利 陈晓明


    黑龙江 是我国重要的奶业主产区,奶牛养 殖业是全省畜牧业乃至农业的标志产业。黑龙江省委、省政府历来高度重视、关心和 支持奶业的发展。2012 年,省财政累计投入1 亿元,用于奶 牛生产性能测定、TMR 机械购置、青贮机械购置、规模养殖贷款贴息、生鲜乳质量安全监测、生鲜乳第三检测、奶业信 息平台建设等方面的补贴。畜牧兽 医等各有关部门也积极采取有效措施,如推进良种化,提高奶 牛群体生产水平;大力发 展标准化规模养殖,提升奶 牛养殖业管理水平;建立科 学的价格形成机制,定期发 布生鲜民交易参考价格;建立生 鲜乳交易公平秤,扎实做 好第三方检测工作;做好生 鲜乳质量安全监测工作,全面提 升生鲜乳质量安全水平等。2012 年末,全省奶牛存栏达到了269.6 万头,生鲜乳产量857 万吨,奶牛平均单产5.5 吨;全省生 鲜乳生产实现产值240 亿元,奶农纯收入达到48 亿元,农民人 均纯收入增加了282 元。同时,黑龙江省奶牛规模化、标准化 养殖得到快速推进。2012年,黑龙江 省规模养殖比重达到了47%,比2007 年时提高了13个百分点,年均提高2 个百分点;全省奶牛存栏1 万头以 上的生产大县发展到37 个,存栏300 头以上的奶牛场(小区)1 086 个,存栏奶牛64 万头,占存栏总量的23.7%。但是,黑龙江 奶牛养殖业总体还面临着一些亟待解决的问题,如奶业发展方式落后,奶牛饲养管理水平低,养殖比较效益不高; 奶农组织化程度不高,产业一体化程度低,生鲜乳 质量有待进一步提高等问题。


    为了进 一步掌握黑龙江省奶牛养殖业的形势,2012 年11 月4 ~9 日,《中国乳业》杂志人 员在黑龙江省召开了千头规模牧场经验交流与座谈会;会后,分2 组赶赴哈尔滨(含双城),齐齐哈尔市(克东县、富裕县、昂昂溪区),大庆市(杜尔伯特县),绥化市(安达、肇东)等地进行了实地调研。调研组共与100 多家规模奶牛场(小区)的负责人进行了座谈,对11 家规模奶牛场、10 家养殖小区、14 户散户 进行了实地调研和深入访谈。调研结果表明,黑龙江 奶业发展总体表现稳定,奶牛存栏有下降趋势,生鲜乳 收购价格略有提高,奶牛养 殖的规模化进程不断推进。在奶业 发展整体较为稳定的大环境下,黑龙江 奶业发展出现以下新情况。


一是,奶牛养 殖成本继续上涨,奶价微涨,养殖利润空间受挤压,奶牛存栏呈下降趋势,很多奶 牛当成肉牛被宰杀

   近年来,奶牛养 殖成本不断上涨,2012 年上涨 的步伐仍在继续。奶牛养 殖的饲料成本和人工成本都增长迅速,从调研 问卷的数据可以略见一斑。表1为黑龙 江省哈尔滨市郊的某千头规模牧场2011年、2012年主要 养殖成本单价情况。尽管成本上涨,但奶价基本持平,在按质论价的基础上,每千克较2011 年有0.05 元的涨幅,交奶价格在3.80~ 4.00元/千克。不少老的养牛人表示,以现在 的养殖成本和售奶价格计算,年单产低于5 吨的泌 乳牛基本就淘汰了,否则会赔钱。奶牛养 殖利润空间不断受到挤压的同时,肉牛价 格却在快速上涨,毛牛肉价格在12~20 元/千克不等,很多奶 牛当作肉牛被宰杀,奶牛存 栏呈现明显下降趋势。尽管奶牛存栏下降,但乳品 企业却表示不缺奶,一方面 是因为我国奶牛单产有所提高,另一方 面是进口奶粉替代了国产奶粉,导致国 内原料乳需求下降。2012 年进口 奶粉数量仍在不断增加。




二是,受利润 空间缩小的影响,多数规 模牧场维持现有规模,牛群非 正常淘汰现象增多, 但大型 乳品企业自建规模牧场步伐在加快

    由于黑龙江土地辽阔,玉米、豆粕和 羊草资源丰富且价格相对低廉,所以尽 管养殖成本上涨较快,但多数 由经验丰富的养牛人负责的规模牧场还是能保持盈亏平衡,且略有盈余。然而,不少规 模场却减少了后备牛的比例,加快了低产牛的淘汰,一般4 胎左右的,年产奶量低于5 吨的牛都会被淘汰。尽管规 模牧场的日子不是很好过,但是大 型乳品企业自建规模牧场的速度却在加快。伊利集 团和蒙牛集团均在哈尔滨投建了一个万头牧场,2012 年都已经投入运行,另外, 2012 年伊利 集团还计划在黑龙江再建一个万头牧场。


三是,养殖小 区数量有所增加,分户饲养规模扩大,机械化水平提升
    调研发现,2011 ~ 2012 年间黑 龙江新建了大量规模养殖小区。从总体看,这些养 殖小区普遍的管理模式是: 统一建设,统一饲料,统一配种,统一防疫,统一机械挤奶, 统一售奶。养殖小 区的建设用地由乡镇政府和村委员会批准征用,奶牛房 舍是统一设计和建设的,费用由 农民自筹或统一贷款解决。奶牛的 来源主要由农户自行解决,或养殖 小区向外地招商,个别养 殖小区也有统一组织购牛的。农户向 养殖小区交纳租赁费,养殖小 区除了收取租赁费外, 收入主 要来自收购和销售生鲜乳的差价。青粗饲 料多数是农户向当地收购,粗饲料的加工和贮藏,由合作 社提供机械和青贮窖,有的养 殖小区已经组织实行统一种植青贮玉米,统一贮存;精饲料 基本是购买预混料,农户只 从事奶牛的饲养和管理工作。

    除此之外,黑龙江 省奶牛养殖小区还表现出几个可喜的变化。:

(1)小区内 养殖户规模逐渐扩大。一般一 个养殖小区总存栏在300~500 头,多的也有达到1 000 头以上的。从小区 内每家每户的饲养规模来看,平均为20~40 头,有的大户可以达到100 头以上,如果按农业部100 头以上 即为规模化养殖的标准,那么,一些养 殖户已经是属于规模养殖的范围。
(2)小区的 机械化水平逐步提高。除全部 实现机械化挤奶外,有的小 区已经开始使用TMR 设备,为每家每户加工TMR 饲料,农户只 要自已再添加一些补充料即可。如杜尔 伯特蒙古族自治县泰康奶牛广场就拥有2 台TMR 设备, 统一为养殖户提供TMR 饲料,对于提高饲喂水平,提高产 奶量和生鲜乳质量,节约劳动成本,发挥了重要作用。
(3)管理模式多样化。以前的养殖小区,以农户 租用小区的牛舍自己饲养为主,人畜混居。此次调研发现,黑龙江 部分奶牛养殖小区的管理模式有了新的改变:对于规模较小(仅饲养几头牛)的入区奶农,一般由 村里创办合作社,再由合 作社统一饲喂和管理这些奶牛,从而实现了人畜分离;对于规模较大(100 头以上)的入区奶农,则由奶 农自己饲喂和管理,小区为 其提供免费的牛舍和挤奶,仅收取生鲜乳的差价。此种形 式界于小区和合作社模式之间。


    由此可以看出,黑龙江 省的部分奶牛养殖小区已经开始逐步让人们改变对小区就是简单地“集中散养”的认识,不但小 区内的奶户饲养规模有所扩大,而且小 区整体管理水平、机械化 水平均有所提升; 同时,部分小 区还实现了人畜分离,真正实 现和达到了创建小区的目的。


是,在散户 进入小区的过程中,政府扶持,乳企引 导发挥了重要作用


    在建设 奶牛养殖小区方面,政府发 挥了重要的扶持和推动作用。杜尔伯 特蒙古族自治县2011 年建成了17 个规模在500 头以上 的奶牛养殖小区,2012 年计划建成27 个, 规模均在500 头以上。44 个养殖 小区的建立将使超过2.2 万名的 散养户实现统一建设,统一管理,统一配种,统一防疫,统一机械挤奶。


    同时,乳品企 业的引导作用也不容忽视。双城是 雀巢的主要奶源基地所在地,为了提 高收购原料奶的质量,确保原料奶安全,雀巢推出了评级制度,并借此 引导散户进入养殖小区,我们称之为“新雀巢模式”。雀巢根 据规模场或养殖小区是否传统饲养、是否机械挤奶、是否使用TMR、是否有 粪污处理设备将其分为A、B、C、D四个等级,不同级 别给予不同的收奶基础价格,每个级 别的奶价差别较大,最低的A 级收奶价格为3.10 元/ 千克,B 级为3.65 元/ 千克, C 级为3.80 元/ 千克,D 级为4.00 元/ 千克。评级每月进行一次,雀巢会 派专人到牧场和小区去考察,一旦发现有违规作假,将永远 拒收该牧场的原料奶。在“新雀巢模式”的引导下,不少大 的散养户为了提高收益进入了养殖小区;不少养 殖小区的负责人,为了提 高等级大力推广机械挤奶和TMR,有实力 的规模牧场还新上了粪污处理设备。


五是,散户数量迅速下降,小散户(少于10 头)已经退出,中等散户(10~30 头)正在退出,大散户(30~50 头)抱团进小区
    导致散 户数量迅速下降的主要原因是:(1)饲喂成本上涨,奶价不涨,效益低下;(2)外出务工收入增长,每天工资为120 ~ 140 元,技工可以达到240 元以上;(3) 肉牛价格提高,吸引散户淘汰奶牛;(4)种田或 养殖其它畜禽的比较效益增加;(5)进入小区或合作社,收奶价格提高。


    富裕县 是以散养为主要模式的奶牛大县,奶牛存栏最高时,曾达到15 万头,目前实际奶牛存栏10 万头左右。在以前 家家都养牛的富欣村,现在已 经找不到几户了。该村一 名仍在养牛的农户反映,现在饲料价格太高了,2011 年时, 豆饼为1.70 ~ 1.80 元/ 斤,现在已经涨到2.30 ~ 2.40 元/ 斤;以前去掉草料钱,每头泌 乳牛每年可以赚3 000 元, 高的时候可以达到4 000 元,但现在还不到1 000 元。除奶牛外,她家还 养了几只笨鸡和11 只羊。每只笨鸡可以赚60 ~ 70 元(较重的 大公鸡可以达到100 元);养羊的收入每年在2 万~ 3 万元;奶牛淘汰时,好的淘汰牛可以卖到10 000 元,一般的 老牛也可以卖到6 000 元。所以,该奶户总结为:养奶牛不如养肉牛,养肉牛不如养羊。而当地 畜牧管理部门负责人也戏称:养一头奶牛还不如养10 只鸡。因此,该奶户 减少了奶牛饲养量,2011 年时养奶牛17 头,2012 年仅为10 头。同村的2 个奶站(一个为个体奶站,一个为 乳品企业自建奶站),2011 年时每天可以收奶2.4 吨,而现在 每天的收奶量不足1 吨,也是奶 牛存栏减少的主要反映。


▲调研时《中国乳业》杂志社 社长冯艳秋与奶农交流


    双城原 来是奶牛养殖大市,曾经家家户户都有牛,现在再在村里转一圈,要想看 到院前屋后拴牛的农户就比较难了。双城镇永河村原有1 5 00 多头奶牛,现在仅剩下600 多头,这剩下的600 多头奶牛,有400 多头进了小区,仅有10 多户还在家里散养,在家榨奶,几户集中后送往奶站,户均规模在20 ~ 30 头。双城镇 永河村的村民周维民,2012 年48 岁,算是养殖大户了,目前养着40 多头牛。据他说,目前他 们送往奶站的价格为3.10 元/ 千克,除去精 饲料和玉米的钱,基本上就不剩钱了,只是落一个牛钱。现在还 在养牛的散养户,都是一些40 ~ 50 岁之间的老养牛人,他们外 出打工也没有什么好的技能,所以只能在家养牛。谈到2013 年是否 继续扩大规模时,他表示就不再养了,打算趁 牛价较高时全部卖掉。对于进小区,他的意愿不是很强,他称附 近的一些小区受场地限制,只让进泌乳牛,后备牛不让进, 这样饲 养管理会很麻烦,所以他不打算进小区。然而在 一些发展比较好的地区, 进小区 是大的散养户比较好的选择。曹瑞养殖小区内,现有6 个养殖户,户均规模为50 ~ 60 头,小区的 负责人自己也养了100 多头牛。由于场地较为宽裕,各户所有的牛(包括泌乳牛和后备牛)都在小区饲养。虽然养 殖户还是各自饲喂各自的,但是小 区已经实现了统一精饲料供应,统一青贮供应,统一机械榨奶,统一疾病防治。目前小区收奶价格为3.20 元/ 千克,比奶站的价格要高出0.10 元/ 千克, 并且小 区不收散户的管理费和租金。


六是,合作社 模式成为部分地区散养向规模化养殖转变的有效形式
    调研中发现,黑龙江 省在散养向规模化养殖转变的过程中,除采取 牵牛入小区的方式外,创建奶牛合作社,成为了 一种有效的方式。根据奶 牛入社时的产权关系,合作社 又分为两种类型。


    一是奶 牛产权仍属于奶农,由合作 社负责统一管理和饲喂,奶农通 过交售的生鲜乳获得收益。以安达 县友谊村奶牛合作社为例。2010 年10 月,友谊村 成立奶牛合作社,村民自愿入社,并签订合同。入社时,每头奶牛给予500 元奖励(现在再入社不给奖励,2013 年开始 入社要交相关费用)。入社后,针对不 同阶段的奶牛采用不同的结算方式:对于泌乳牛,根据所 交售的生鲜乳量,按每千克3.45 元,扣除人工、草料、疾病、药物等成本后,返还给社员;对于小犊牛,出生后 由合作社统一出售,售犊款当即返给社员,目前价格为500 ~ 600 元/ 头,对于小母犊,社员愿 意留做自己养的, 可以向 合作社交饲养费和管理费;不愿意自己养的,由合作社按每头800 ~ 1 000 元的市场价格收购;其它奶 牛均按饲喂成本计算,从奶款中扣除;对于淘汰牛,由社员自己出售。


    合作社 每头牛每天扣除3 元管理费,作为合作社周转资金,用于购买饲料等。对于未入社的奶牛, 村里指 定专门的运动场和奶站, 不许其污染环境。


    二是奶 牛产权属合作社, 由合作 社负责统一管理和饲喂, 奶农通 过合作社返还的红利获得收益。如杜尔伯 特蒙古族自治县制定的奶牛入合作社的“铁牛政策”。具体为:针对饲养奶牛的散户(包括大户),以市场价格达到1 万~1.2 万元的奶牛为标准,牧场与 养牛户签订期限为3 ~ 5 年的托牛合同,养牛户每年得到2 000 ~ 3 000 元的固定收益,在合同期限内,无论奶 牛发生任何状况均与养殖户无关;合同期结束后,由牧场 返还与入托同等结构(即同等胎次、同等生产性能)的奶牛 或实现约定的奶牛价格人民币,具体返 还方式由养殖户决定;在合同续存期间,母牛所 产犊牛为牧场所有。



是,在目前规模场、小区和 散养模式均存在的情况下,规模场 的饲养管理水平和效益高于小区,小区又高于散户

(1)单产水 平和生鲜乳质量方面。规模化 奶牛场成母牛日均单产为30 千克/ 天,牛奶体 细胞数始终控制在20 万个/mL 以下,细菌总数在5 万CFU/mL 以下,乳蛋白率大于3.3%,乳脂率大于4.0%;散养户日均单产18 kg/ 天, 乳脂率 和乳蛋白率平均为3.34% 和2.80% ~ 2.95%。养殖小区日均单产为20 kg/ 天。规模化 奶牛场采取分群管理并配置全混合日粮进行科学饲养,奶牛日粮结构合理、管理水平较高,粗饲料 供给充足而稳定,所以生鲜乳质量较好,乳蛋白 率和乳脂率较高。而散养 农户由于受到家庭条件和传统观念等多方面因素限制,粗饲料 基本上是以玉米秸秆为主, 羊草等 作为主要粗饲料的极少,精饲料大多是玉米、豆饼、麦麸等,饲料饲 养水平低下导致生鲜乳的质量低于规模化奶牛场。相对规模奶牛场来说,养殖小 区现代化管理水平没有规模牛场高,但相对散养户来说,管理水 平又比散养户高。

(2)疾病防治费用方面。规模化 奶牛场全群平均疾病预防费用、治疗费用为150 ~ 200 元/ 头,散养户 的医疗费用每年不等,散养户 基本不支出疾病预防费用。奶牛的常见病,如代谢病、繁殖疾 病等的发病率逐步下降,规模化 奶牛场因为饲养管理水平、养殖环境、兽医素 质的不断提高和TMR 设备的普及,疾病防治费用较低。因为奶 牛疾病防治体系建设滞后,缺乏使 用先进疾病防治技术的意识,导致散 养户在奶牛疾病防治方面难度大。
(3)经济效益方面。规模奶 牛场的经济效益明显高于散养户和养殖小区的效益。首先,规模奶 牛场的单产水平高于散养户和养殖小区,规模奶 牛场成母牛的年均单产为6 吨/ 头,养殖小区为5.5 吨/ 头,而散养户仅为5 吨/ 头;其次, 规模奶 牛场的售奶价格高于散养户和养殖小区,规模奶 牛场的平均售奶价格为3.60 元/ 千克,养殖小区为3.30 元/ 千克, 散养户为2.94 元/ 千克。
(4)享受政策补贴方面。由于规 模奶牛场规模大,能够享 受到国家和各级政府的相关补贴,如奶牛良种补贴、机械购置补贴、奶牛政策性保险,以及标 准养殖场的建设补贴和养殖信贷优惠,而散养 户在这方面的机会明显减少。
(5)融资扩建方面。在正常情况下,奶牛场的经济效益与牛场的规模成正比。所以,黑龙江 地区的一些规模养殖场、养殖小 区正在规划其牛场的扩建或另建分场。由于规 模奶牛场的规模大,固定资产多,银行贷 款的审批比小区顺利, 且往往 有集团财政的支持,这使得 养殖场的扩建相对小区也更加容易,同时促 使规模场的饲养管理水平和效益会更加高于小区。


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