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规模奶 牛场生产管理状况调查报告(天津市、河北省)

2013-12-22    来源:本站原创   访问量:1339 [ 字号: ]
文 / 常万波
2012 年,《中国乳业》杂志社 调研组对天津市和河北省两个地区的17 家规模 奶牛场进行了问卷调查。其中天津市12 家,河北省5 家。从调研结果看,津、冀地区 奶牛养殖规模较大,养殖水平较高。具体调研结果如下。
1 奶牛场基本情况
1.1 牛场建成使用情况
调研奶牛场中,有15 家建成使用时间在2000 ~ 2010 年, 2 家在2000 前。奶牛场 设计规模均大于1 000 头,最高设计规模达10 000 头。其中2 000 头以下的占37.5%,3 000 头以上的占18.75%,2 000 ~ 3 000 头的占43.75%(图1)。
1.2 企业性质与投资情况
调研的规模奶牛场中,有7 家属于国有企业,占41.2%; 9 家属于私营企业,占52.9%;剩余1 家为三资企业,占5.9%。投资者大都从事农业、食品及 乳品加工等相关行业,但投资 建场的原因却不尽相同。有的是为了自建经营,有的是 为了给自己的企业提供优质奶源,有的是 为了带动当地经济发展。
1.3 用地情况
牛场的 总占地面积差距较大,除了张 家口塞北现代牧场有限公司总占地面积为5 770 亩以外,其余都集中在100 亩到750 亩之间。其中占地100 ~ 300 亩的牛场有10 家, 占调研奶牛场总数的58.8%;301 ~ 750 亩的有6 家,占35.3%。牛舍和 运动场地受到牛场总占地面积的制约,处于此消彼长的状态。调研的17 家规模奶牛场中,有7 家奶牛 场有自己的或租赁的粗饲料种植地,占总调查数的41.2%。种植面积为300 ~ 30 000 亩,主要集中在1 300 ~ 2 000 亩,占57.1%。种植的 品种主要包括玉米、苜蓿、燕麦和莜麦等。有3 家奶牛 场实现了粗饲料需求的自给自足,其余4 家满足 粗饲料需求比例在15% ~ 70% 之间。
1.4 奶牛存栏情况
2010 ~ 2012 年各奶 牛场奶牛存栏量情况见图2。由图2 可以看出,与2010 和2011 年相比,只有5 家规模奶牛场2012 年的总 存栏量略有降低,占29.4%;剩余12 家奶牛 场总存栏量都有所提高,占70.6%。牛群数 量降低的原因主要是优化牛群结构,淘汰低产奶牛。牛群数 量增加的原因有以下两个方面:第一,牛群的自然繁育;第二,牛场规模的扩大。各群体 数量变化和总存栏量的变化趋势基本一致。
1.5 牛场建造设计
奶牛场 是奶牛饲养的基本载体,所以牛 场建设的好坏将直接影响奶牛的饲养水平。调研的17 家奶牛场中,有13 家是新建设的奶牛场,占总数的76.5%。其它奶 牛场是在购买别的奶牛场的基础上进行改造的。在新建的奶牛场中, 有53.8% 是由专 业设计公司设计的,但奶牛 场主对设计的评价却有好有坏;同时53.8% 的牛场 建造是由专业建造商承包的,奶牛场 主对建造效果也不尽满意。由此可见,现在奶 牛场主越来越重视牛场的建设,但选择 设计公司和建造商的时候一定要谨慎。
1.6 人员情况
与2011 年相比,除2 家奶牛 场人员数目有较大程度增加外,2012 年调研 奶牛场人员数目变化较小,各奶牛 场人员年龄结构也没有明显变化,员工老 龄化问题比较突出。50 岁以上 工作人员占到总人数30% 以上的奶牛场有5 家,占29.4%,个别奶牛场50 岁以上工作人员占到64.3%。2011 年,各奶牛 场的各个岗位基本都有专职人员负责,实现了明确的分工。根据分工不同,员工的 工资水平也不同,奶牛场 场长的人均工资水平最高,配种员、兽医师 和营养师紧随其后,分别为5 487、3 720、3 380 和3 338 元/ 月。奶牛场 场长趋于高学历和年轻化,其中大 专以上学历的场长占到了73.8%;同时只有3 家奶牛 场场长年龄大于50 岁,占17.6%。


2 生产管理状况
2.1 品种
调研的规模奶牛场中,全部以 饲养荷斯坦奶牛为主,只有1 家奶牛 场饲养了部分娟珊奶牛。奶牛来 源包括自繁自育和自繁自育结合国内外引进等,并以自繁自育为主。单纯自 繁自育的奶牛场为10 家,占58.8%;单纯引进的为3 家, 占17.6%;其余为 自繁自育结合引进(图3)。奶牛场年产犊牛数为200 ~ 2 900 头,其中1 000 头以上的规模场占47.1%。犊牛的成活率都很高,在90% 以上,有的达到99%。母犊牛 占年产犊牛数的50% 左右,母犊牛 一般不对外出售,只有个 别厂家出售很少一部分母犊牛。公犊牛全部用来出售,价格从390 ~1 000 元/ 头不等。
2.2 冻精使用情况
调研的奶牛场中,仅选用普通冻精的占35.7%,仅选用性控冻精的占7.1%,同时选 用普通冻精和性控冻精的占57.1%。
普通冻 精的品牌比较多,既有国 内品牌也有国外品牌。国内品 牌主要有北京奶牛中心、天津奶牛发展中心、上海光明荷斯坦等;国外品 牌主要包括亚达—艾格威、先马士 以及蒙牛赛科星。性控冻 精的品牌主要包括上海光明荷斯坦等国内品牌以及蒙牛赛科星(算国外品牌吗)和环球 育种等国外品牌。
冻精根 据品牌和作用不同价格也有所不同。国产普 通冻精价格最低,为5 ~ 40 元/ 支;进口普通冻精价格为40 ~ 120 元/ 支。性控冻 精价格相对高于普通冻精,国产性控冻精价格为180 元/ 支左右;进口性控冻精价格为150 ~ 250 元/ 支(表1)。

2.3 繁殖情况
青年母 牛由于未产过犊牛,子宫内 环境要好于经产母牛, 另外没有泌乳负担,生殖机能更加旺盛,所以青 年母牛的受胎率要明显高于经产母牛。调研的奶牛场中,青年母 牛的情期受胎率平均为70.2%,经产母 牛的情期受胎率平均为56.8%。各奶牛 场的奶牛产犊间隔及平均产奶天数差异较大, 这与各 牛场的生产计划相关。奶牛的 淘汰率也各不相同,从1% ~ 22% 不等。
苜蓿可 以为奶牛提供丰富的粗蛋白,是很好的粗饲料。调研的17 家奶牛 场全部使用了苜蓿,除了3 家没有提供答案外,其余14 家的苜 蓿全部需要外购,其中有11 家使用 美国进口的苜蓿。只有2 家奶牛 场的苜蓿用于全群饲喂,占11.8%;有2 家奶牛 场的苜蓿只饲喂高产奶牛;其余奶 牛场用苜蓿饲喂泌乳奶牛以及育成牛,占76.4%。
羊草叶量多、营养丰富、适口性好,也是一 种非常好的粗饲料。调研的奶牛场中,有15 家使用 了羊草作为粗饲料, 全部是购买获得。其中12 家购自东北地区,占80%;3 家购自内蒙古地区,占20%。有6 家奶牛 场的羊草用于全群饲喂,占40%;其余奶 牛场的羊草饲喂后备母牛、育成牛 以及干奶期的奶牛等。
青贮玉米营养丰富、气味芳香、消化率较高,用青贮玉米饲喂奶牛,每头奶 牛一年可增产生鲜乳500 kg 以上,而且还可节省1/5 的精饲料。调研牛场中,有14 家使用了青贮玉米,并且全部购买于当地。有6 家牛场 全群饲喂青贮玉米,其余奶 牛场只用青贮玉米饲喂泌乳牛、成母牛等。
黄贮玉 米也是奶牛的一种重要的粗饲料。调研的17 家中有8 家使用了黄贮玉米,黄贮也 全部来源于当地。有2 家奶牛 场的黄贮用于全群饲喂,1 家饲喂泌乳牛,其余的 奶牛场饲喂育成牛以及后备母牛。

2.4 饲养情况
调研的 两个地区的奶牛饲养管理水平较高。除1 个奶牛 场采用传统模式饲养外,其它奶牛场均使用TMR 技术散栏饲养,占到了94.1%。所有的奶牛场对TMR 饲喂系 统的使用效果都比较满意。68.8% 的奶牛场的TMR 饲料搅 拌车购自意大利司达特公司,投入使用时间都在2004 年以后。牛群主 要依据产奶量进行分群,部分奶 牛场还会根据泌乳期、胎次及年龄进行分群。卧床、饮水设 备和降温设备等的普遍使用,大大提 高了奶牛养殖的饲养管理水平。
2.5 粗饲料使用情况
奶牛是 以粗饲料为主的草食反刍动物,因此要 保证奶牛每天摄入充足的粗饲料。奶牛饲 料的精粗比例根据不同牛场、不同阶段而有所不同,主要维持在40:60 ~ 60:40 之间。为了保 证奶牛每天有充足的粗饲料供应,调研的 奶牛场均在奶牛的日粮中添加了苜蓿、羊草、青贮玉 米以及其它一些粗饲料。各粗饲 料的基本情况见表2。

2.6 粪污处理

奶牛场 每天都会产生大量的粪污,若得不到及时处理, 会对周边的水源、空气、土壤造成严重的污染。从调研的情况看,奶牛场 收集粪污的方式主要有铲车清粪、人工清粪、水冲清 粪和电动刮板清粪,并且是 几种方式联合使用。有11 家奶牛 场使用铲车收集粪便,占64.7%;使用人 工和水冲清粪的牛场各有5 家,各占29.4%;有6 家奶牛 场使用电动刮板清粪,占35.3%。粪便收 集以后的处理方式也有所不同,主要有以下几种方式:直接还田、做沼气、做有机 肥以及其它用途。其中采 用直接还田和做有机肥的处理方式比较多,分别占到了52.9% 和35.3%。调研的17 家奶牛场中, 只有2 家通过 处理粪污实现了盈利。因此要 继续开发新型的粪污处理方式,达到既不污染环境,又能实现盈利的目的。

3 奶牛疾病与保健
调研的奶牛场中,常见疾病以乳房炎、肢蹄病、繁殖障碍病、代谢病 和消化疾病为主。根据各 奶牛场的发病情况不同,各奶牛 场平均每头奶牛的年治疗费用差别很大,从10 元/ 头到400 元/ 头不等。
3.1 乳房炎
乳房炎主要分为两种:临床型 乳房炎和隐性乳房炎。临床型 乳房炎为乳房间质、实质或 间质实质组织的炎症。其特征是乳汁变性,乳房组 织不同程度地呈现肿胀、温热和疼痛。隐性乳 房炎又称亚临床型乳房炎,为无临 床症状表现的一种乳房炎。其特征 是乳房和乳汁无肉眼可见异常,然而乳汁在理化性质、细菌学上已发生变化。具体表现为pH 值7.0 以上,呈偏碱性;乳内有乳块、絮状物、纤维; 氯化钠含量在0.14% 以上,体细胞数在50 万个/ mL 以上,细菌数和电导值增高。乳房炎 发病季节集中在7 ~ 9 月,临床型 乳房炎发病率平均为2.9%, 隐性乳 房炎发病率较高,为8.2%。相对于临床型乳房炎,隐性乳 房炎治疗相对简单,治疗成本也低。
3.2 肢蹄病
奶牛肢 蹄病是奶牛四肢及蹄部疾病的总称。四肢每段的皮肤、皮下组织、骨、关节、韧带、肌腱均可发生病变。各奶牛 场肢蹄病发病月份不统一, 但主要还是集中在7 ~ 8 月。肢蹄病 的平均发病率为4.7%, 其中大于5% 的奶牛场占23.5%,发病率最高可达15%。
3.3 其它疾病
繁殖类 疾病全年都会发病,主要集中在7 ~ 8 月。代谢类 疾病和消化类疾病发病率较低。所有的 疾病都可能导致奶牛的淘汰与死亡。


4 生鲜乳产量与质量
4.1 泌乳牛生鲜乳产量
随着现 代养殖技术的发展及饲养水平的提高,现在泌 乳牛年平均单产也越来越高。2010 年天津 与河北两个地区泌乳牛年平均单产为9 587 kg,2011 年两个 地区泌乳奶牛年平均单产为10 148 kg,比2010 年增加了5.9%。2010 年年单产超过10 000 kg/ 头的奶牛数为5 248 头,2011 年为6 962 头,比2010 年增加了32.6%。
4.2 生鲜乳质量情况
调研的 奶牛场的生鲜乳质量比较高,乳蛋白 率和乳脂率分别达到3.1% ~ 3.5% 和3.5% ~ 4.1%。生鲜乳 的干物质含量也比较高,只有2 家奶牛 场的干物质含量低于12.1%,分别为8.8% 和9.0%,占总调研奶牛场数的11.8%。调研数据显示,11.8% 的奶牛 场生鲜乳的细菌数为50×104 CFU/mL 左右,其余88.2% 的奶牛 场生鲜乳的细菌数均在20×104 CFU/mL 以下。29.4% 的奶牛 场生鲜乳中体细胞数在30×104 ~ 50×104 CFU/mL 之间,70.6% 的奶牛 场生鲜乳中体细胞数小于30×104 个/mL。
4.3 挤奶情况
调研的 奶牛场均实现了机械挤奶,挤奶方 式主要有鱼骨式和并列式两种,有的还 使用管道式和转盘式。挤奶机 品牌主要是利拉伐、金丰、优利农、以色列 阿菲金以及博美特, 尤以利 拉伐的使用量较多,占到52.9%。每天挤奶3 次的奶 牛场占调研奶牛场总数的76.5%,其余为每天挤奶2 次; 挤奶顺 序一般为新产牛—高产牛—中产牛—低产牛。
4.4 生鲜乳销售去向
奶牛场 的生鲜乳一般被蒙牛、伊利、三元等 大型乳制品加工厂收购,收购价格为3 300 ~ 3900 元/ 吨。生鲜乳 一般根据企业的收购标准进行检测,70.6% 的奶牛 场的生鲜乳是第三方检测的,相对较公平。


5 成本收益情况
5.1 成本情况
2011 年,调研奶 牛场生鲜乳的直接饲养成本(精饲料 成本和粗饲料成本)在1.70 ~ 3.00 元/kg 之间,占完全成本的比重在70% ~ 89% 之间。与2010 年相比,直接饲 养成本增长的奶牛场比例为78%,涨幅在1.4% ~ 50% 之间; 完全饲 养成本增长的奶牛场比例为44.4%,增长幅度多在4% ~ 5% 之间,高的可以达到60%。另外,从主要单项成本来看,2011 年均有 不同程度的上涨(表3)。
5.2 收入情况
奶牛场 的收入主要来自生鲜乳的销售收入,可占到 奶牛场总收入的90% 以上,甚至更高。由于各 奶牛场奶牛存栏、单产与 生鲜乳销售价格之间的差异较大,因此,生鲜乳 的收入也有较大的差距,但总体来讲,各牛场2011 年生鲜乳销售收入比2010 年均有所增长,涨幅在4% ~ 10% 之间, 有些牛场接近20%;个别牛 场因为奶牛存栏大幅增加,生鲜乳 销售收入增长了约90%。
调研结果还显示,有64.7% 的奶牛场预计2012 年会实现盈利,主要原 因是规模增加以及产奶量提高。
5.3 效益情况
从盈利状况来看,2011 年,调研奶 牛场整体盈利状况较好,有85.7% 的奶牛场盈利,原因主 要是牛群规模扩大,生鲜乳 产量和收购价格提高,没有出现重大疫情等;有14.3% 的奶牛场亏损,原因主 要是生产成本增加,生鲜乳 收购价格未提高。盈利水平与2010 年相比,增减各半。 
从泌乳牛年利润看,2011 年,调研奶牛场中低的为2 600 ~ 3 000 元/ 头,高的可以达到5 500 ~ 6300 元/ 头; 与2010 年相比,有小幅增长(多为5% ~ 6%)。


6 未来展望与政策需求
6.1 未来展望
通过对津、冀两地 奶牛场的调研得知,29.4% 的奶牛场主认为500 ~ 1 000 头规模 的奶牛场比较合理,其余70.6% 的奶牛场主认为规模1 000 头以上 的奶牛场才比较合理,并且41.2% 的奶牛 场主有扩大奶牛场规模的计划。由此可见,规模养 殖的观念已越来越深入人心。
6.2 信息的获取与内容
奶牛场要想养好奶牛,就必须 及时掌握行业信息。获取行 业信息的方式有很多种,如报纸、杂志、电视、网络、会议等。调研的 奶牛场普遍通过多种渠道获取行业信息,网络已 经成为大家获取行业信息的一种常用方式。奶牛场 负责人最想了解的信息主要包括技术、管理、政策以及市场等。
6.3 享受的补贴
通过调 研结果可以看出,94.1% 的奶牛 场都不同程度地享受到了国家补贴政策。其中70.6% 的奶牛 场享受了国家奶牛良种补贴,64.7% 的奶牛 场享受了标准化奶牛养殖场建设补贴,47.1% 的奶牛 场享受了奶牛政策保险补贴, 41.2% 的奶牛 场享受了牧业机械和挤奶机械购置补贴。
6.4 政策需求
通过调研发现,奶牛场 负责人对奶业未来3 年的发 展都持乐观态度,他们的 看法主要有以下几个方面:第一,奶业会 逐渐走向国际化,要引进 国外的管理模式,规范国内奶业发展;第二,加强乳 制品的质量监管,提高奶 牛场的市场地位;第三,奶牛场必须向规模化、标准化发展。奶牛场 负责人希望国家能加大政策扶持的力度,使政策 真正落到奶农身上;同时还 希望完善第三方检测机制,真正实 现生鲜乳交易的公平公正、优质优价。对出台 的苜蓿补贴政策,奶牛场 负责人都持支持态度,认为这是个好的开端,是一项 关系到未来几十年奶牛养殖业饲草料安全的国家战略发展项目,应该加 大力度支持其稳步发展。但也有 部分奶牛场主表示没有享受到该项政策。


7 小结
天津、河北两 地奶牛场的规模较大,饲养管 理水平也比较高。随着现 代奶牛养殖业的发展,奶牛场 工作人员的文化水平也在逐年提高,2012 年,大专以 上文化水平的场长占到了73.8%。但奶牛 养殖业的发展中也存在着一些问题,比如粗 饲料主要依靠购买,粪污处理不科学,政策落实不到位等。很明显 的一个例子就是64.7% 的苜蓿 需要从美国进口。因此必 须采取相应的措施来促进奶牛养殖业的发展:奶牛场 应与农户签订粗饲料采购协议,由农户 负责种植粗饲料,实现订单式生产,解决奶 牛场优质粗饲料不足的问题;应开发 新型的粪污处理方式,如建造沼气池以及微生物降解等;应确保政策的落实,使奶牛 场能真正从政策中得到实惠。







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