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规模奶 牛场生产管理状况调查报告(黑龙江省、辽宁省)

2013-12-22    来源:本站原创   访问量:2895 [ 字号: ]
文 / 陈慧萍

为了摸 清国内规模奶牛场的生产管理状况,2012 年《中国乳业》杂志社 组织人员在全国范围内随机选取规模奶牛场, 采取问 卷调研和实地调研相结合的方法,对国内 的规模奶牛场开展了大规模的调研。黑龙江和辽宁,是北方 的奶业生产大省,其在我 国奶业的地位十分重要,也是此 次重点关注和调查的省份,深入分析这2 个省规 模奶牛场的生产管理状况具有重要意义。

1 奶牛场基本情况 
本次共对这2 个省的37 家规模 奶牛场进行了调研,其中,黑龙江省有34 家,辽宁省有3 家。调研的具体结果如下。

1.1 奶牛场的投建
2000 ~ 2008 年是黑 龙江和辽宁奶业的快速发展期, 从规模 奶牛场兴建数量增加可见一斑。在调研的牛场中, 有59.46% 的牛场,兴建于2000 ~ 2008 年间,之前的 规模奶牛场非常少;2008 年之后,各大乳 品加工企业抓奶源的力度加强,作为原 料奶的主要供应地,黑龙江 和辽宁规模奶牛场的兴建速度有所加快,2009 ~ 2011 年,这3 年间兴 建的奶牛场数量基本上与2000 ~ 2005 年6 年间兴 建的牛场数量相当。图1 给出了 调研奶牛场建场时间具体分布情况。

从牛场的企业性质看,有一半 以上的奶牛场属于私营企业,另外,股份制 牛场在调研的牛场中的比例也较高,达到了27.03%,这在其 它省份是没有的。奶牛场 的企业性质分布的具体情况见图2。在私营的牛场中,其投资 人多是专门从事奶牛养殖的,或是乳 品加工企业兴建的奶源基地,当然也 有原来从事餐饮、生物等行业的老板,看到了 奶牛养殖的收益,进入到该行业。


1.2 奶牛场的存栏情况
由于黑 龙江和辽宁地域辽阔,因此两 地的奶牛场设计规模都较大。在调研的牛场中,设计规模在1 000 头以下的仅有2 家,设计规模在1 000 ~ 2 000 头之间的规模场,占了总数的62.86%,剩余31.44% 的规模场设计规模在2 000 头以上,其中还包括3 家万头规模的奶牛场。
从奶牛存栏情况看,多数牛 场的实际存栏数占牛场设计规模的60% ~ 80% 之间。从年份之间的变化看,有72.97% 的牛场2012 年的存栏量较2011 年有所增加,增加幅度从1% 到65% 不等,其中变 化幅度最大的是一些小规模的奶牛场;另外有27.03% 的牛场2012 年的存栏量较2011 年有所下降,下降幅度从1% 到28% 不等,下降最 大的一个规模奶牛场,2012 年较2011 年减少了800 头,其原因 是养殖场负责人认为养殖成本较高,养殖的奶牛数量越多,亏损就越大。相比2010 年,2011 年有94.59% 的牛场 奶牛存栏数量是增加的。
在调研的牛场中,奶牛存 栏结构较为合理。除了2 家牛场因为奶牛转场,成母牛的比例偏低。剩余的牛场中,有20% 的奶牛 场成母牛比例在40% ~ 50% 之间,有接近一半(48.57%)牛场的成母牛比例在50% ~ 60% 之间,有17.14% 的奶牛 场成母牛比例在60% ~ 70% 之间,另有14.29% 的奶牛 场成母牛比例在70% ~ 80% 之间。

1.3 奶牛场人员配备
奶牛场 的人员配置情况差异较大。一些规 模较大的奶牛场工作人员多达200 多人,有一个 万头牛场的人员数量甚至达到了310 人;一些规 模较小的奶牛场,人员仅有二三十人,但是人 员数量跟规模并不成正相关。有的存栏500头左右的奶牛场,工作人员为30 多名,而一些存栏量在1 000 多头的奶牛场,需要的人员也为30 多人。
从人均 饲养奶牛头数看,有47.06% 的奶牛 场人均饲养奶牛头数在20 ~ 30 头之间;有17.65% 的奶牛 场人均饲养奶牛头数在30 头以上,高的甚至达到了60 头;另外还有35.29% 的奶牛 场人均饲养奶牛头数在20 头以下,生产效率较低。具体情况见图3

调研的牛场,人员分工明确,各个工种俱全,都配备 了专职的兽医师和配种员,但并不 是所有的牛场都设有营养师和质检员。调研牛场中,有42.86% 的牛场 没有配备营养师或质检员。
各牛场 之间的人员工资差别较大。有44.44% 的奶牛 场人员的月均工资低于2 000 元,有58.82% 的奶牛 场人员的月均工资在2 000 ~ 3 000 元之间,仅有3.26% 的奶牛 场人员的月均工资高于3 000 元。相对而言,规模较大的奶牛场,特别是5 000 头、10 000 头的规模奶牛场,人员的平均工资较高。
牛场的 人员老龄化问题,在黑龙 江和辽宁的一些国营老场问题比较突出。在调研的牛场中,有32.35% 的牛场,年龄在50 岁以上 人员的比例低于10%;有32.35% 的牛场, 年龄在50 岁以上人员的比例在10% ~ 30% 之间;剩余的35.3% 的牛场,年龄在50 岁以上 人员的比例超过了30%, 个别牛场甚至达到了60% ~ 70%。

2 奶牛场饲养管理现状
2.1 良种繁育
调研奶 牛场饲养的大都是荷斯坦奶牛,仅有1 家饲养 的是从澳大利亚引进的西门塔尔牛。在调研的奶牛场中,有59.46% 的牛场 拥有从国外引进的优良荷斯坦奶牛。除了引进外,使用优 良的冻精进行自繁自育,也是奶 牛场扩大规模的主要手段。
牛场使用的国产冻精,主要来自蒙牛赛科星、北京奶牛中心、大庆田丰、博瑞遗传、省繁育站等,进口冻 精的品牌主要有艾格威、美国环球、先马士公司、美国ABS、加拿大太平洋等。国产冻 精的品牌分布较散,没有哪 个厂家的冻精占据明显的优势;进口冻精中,使用艾 格威品牌冻精的比例达到了34.78%。
从价格看,国产普 通冻精的价格较为便宜,每支都不超过50 元,博瑞遗 传的冻精相对价格较贵(200 元/ 支); 进口普 通冻精的价格都在50 元以上,个别价格甚至达到了200~300 元。相比较而言,价格较高的冻精,无论是 国产的还是进口的,配种成功率都较高,有的甚至达到了90%。性控冻 精的价格差别也较大,高的可达350 元/ 支,低的仅为50 元/ 支,有的性 控冻精的价格甚至比普通冻精的价格还低。性控冻 精的配种成功率和产母犊率的差别也较大,多数牛 场的性控冻精配种成功率在50% 左右,产母犊率则在80% 以上,高的甚至达到95% 以上。

2.2 饲养管理
散栏式 饲养是黑龙江和辽宁的奶牛场主要采用的饲养方式。调研牛场中,有61.11% 的奶牛 场采用散栏式饲养奶牛, 有33.33% 的牛场 采用拴系式饲养。调研奶 牛场的饲养规模都较大,因此对 牛群进行了细致的分群,采用的指标有产奶量、泌乳期、胎次、年龄等,虽然产 奶量依然是重要的分群依据,但是还 是有很多牛场采用多个指标进行分群。
全混合 日粮饲喂技术在调研的奶牛场得到了全面的推广,所有的牛场都在使用TMR 机,既有立式的,也有卧式的, 品牌有司达特、利拉伐、斯特劳曼、捷罗、法国库恩等,其中,有85.29% 的牛场 使用的是司达特的TMR 机,并且表 示使用效果良好。
牛床在 牛场的使用也较为普及,调研的牛场中,有86.49% 的奶牛场都有牛床,牛床的 垫料主要有沙子、稻草、木板、橡胶垫等。在使用牛床的牛场中,有33.33% 的奶牛 场使用细沙做牛床垫料,有40.74% 的奶牛 场使用橡胶垫做牛床,其余25.93% 的奶牛场则使用木板、稻草、沼渣等做垫料。
饮水设 备在牛场的普及率达到了78.38%。这些牛 场有的使用自制的饮水设备,有的则 购买专用饮水设备。调研牛 场使用的饮水设备的品牌主要有中博农、上海特瑞、斯莱特、拉比特、北京四方、万金牛等,其中上 海特瑞的饮水设备使用较为普遍。虽然黑 龙江和辽宁高温天气不多,但是还是有78.38% 的牛场 安装了降温设备,这些牛 场主要使用风扇进行降温,除此之外,有些牛 场还安装了喷淋设施用来降温。

2.3 饲料配方
相比其它省份而言,黑龙江 和辽宁的粗饲料来源较为充足,且价格便宜,因此牛 场使用粗饲料的比例也较高。调研牛场中,精粗比最高的为60 ︰ 40,低的仅为20 ︰ 80,多数牛场的精粗比在50 ︰ 50 左右。
牛场使 用的粗饲料主要有苜蓿、羊草和青贮,也有部 分牛场在冬季粗饲料不足的时候,使用黄 贮和秸秆做补充。牛场使用的苜蓿,既有进口的,也有国产的,还有一 部分是牛场自己种植的。在调研的牛场中,有72.97% 的牛场 使用苜蓿饲喂泌乳牛,在使用苜蓿的牛场中,又有18.52% 的牛场自己租种土地,种植苜蓿。进口苜蓿的价格较高,到场价为3 300 ~ 3 600 元/ 吨,远远高于国产苜蓿的800 ~ 1 800 元/ 吨。
由于黑龙江盛产羊草,不仅质量好,而且价格便宜,因此调 研牛场的羊草使用率达到了100%,多数牛 场是从黑龙江购买的,价格在800 ~ 1 300 元/ 吨不等,饲喂的 牛群不仅是泌乳牛,还包括干奶牛、育成牛等,有的甚至是全群饲喂。
青贮作 为重要的优质粗饲料,在牛场的使用率也是100%。几乎所 有的牛场都租地自种青贮玉米,并自制青贮, 只有极个别的牛场以350 ~ 420 元/ 吨的价格购买青贮。牛场自 种自制青贮的成本核算下来,有的牛场仅为250 元/ 吨, 有的则达到了400 元/ 吨,几乎与 购买的成本差不多。很多牛 场将青贮饲喂全群。
调研的牛场中,有三分 之一的牛场使用自配的精料补充料,有三分 之二的牛场从外面购买品牌精料补充料。多数牛 场购买的精料补充料价格在2 000 ~ 3 000 元/ 吨之间,只有极个别的牛场以4 000 元/ 吨的价 格购置精料补充料。自配精 料补充料的牛场,成本均在2 000 ~ 3 000 元/ 吨之间。有的牛 场的精料补充料仅饲喂成母牛,多数牛 场用于饲喂全群。
个别牛 场也购买了部分甜菜粕、酒粕、糖粕等,添加到奶牛的饲料中,作为补充。

2.4 奶牛保健
奶牛常 患的疾病主要有乳房炎、肢蹄病、繁殖类疾病、代谢类疾病、消化类疾病等。在这几种常见病中,有59.36% 的牛场 认为乳房炎是发病第一的疾病,有43.75% 的牛场 认为肢蹄病是发病第二的疾病。在各类疾病中,有些牛 场的隐性乳房炎和肢蹄病的发病率达到了20%,甚至30%,但是死淘率相对较低;繁殖类 疾病和代谢类疾病的发病率虽然较低,从1% 到10% 不等,但是淘汰率较高,个别牛 场的淘汰率甚至达到了30%。
调研牛 场每头牛的平均治病费用相差较大。多数牛 场每头奶牛的平均治疗费用在200 元以下,也有部 分牛场每头奶牛的平均治疗费用在200 元以上。图4 给出了 牛场每头奶牛平均治疗费用的分布情况。


2.5 生鲜乳的产量与质量

机械化 挤奶在规模牛场得到了100% 的推广。调研牛 场使用的挤奶机类型主要有管道式、鱼骨式、转盘式和并列式的,其中鱼 骨式和并列式的挤奶机在牛场中使用较为普遍。挤奶机 品牌主要有利拉伐、韦斯伐里亚、阿菲金、天津瑞晟泰、GM、大都林、瑞海等,其中利拉伐、韦斯伐 里亚的挤奶机在牛场使用较为普遍。
调研牛 场泌乳牛的平均单产达到了7 000 kg/ 年,但是各 个牛场之间的差别却很大。除1 个牛场 的泌乳牛单产低于5 000 kg/ 年外,其它牛 场的泌乳牛单产都在5 000 kg/ 年以上。调研的牛场中, 有三分 之一的牛场泌乳牛单产在5 000 ~ 7 000 kg/ 年之间,有三分 之一的牛场泌乳牛单产在7 000 ~ 8 000 kg/ 年之间,还有三分 之一的牛场泌乳牛单产在8 000 kg/ 年以上。
由于牛 场使用的粗饲料质量较高,因此生 产的生鲜乳质量较好。调研的牛场中,有一半 的牛场生鲜乳的乳脂率在3.5% ~ 4.0% 之间,还有一 半的牛场的生鲜乳的乳脂率在4.0% 以上;有41.18% 的牛场 生鲜乳的乳蛋白率在3.0% ~ 3.2% 之间,有58.82% 的牛场 生鲜乳的乳蛋白率
在3.2% 以上,还有的能达到3.6%;几乎所 有牛场生产的生鲜乳干物质含量都在12% 以上,还有的甚至达到了13%。另外,生鲜乳 的卫生指标也较好,很多牛 场生产的生鲜乳细菌数在20 万CFU/mL 以下,体细胞数在20 万个/mL 以下。

2.6 粪污处理
铲车清 粪在牛场的使用较为普遍,但是由 于一些牛场兴建的时间较早,不方便进行机械作业,因此有43.24% 的牛场 还在使用人工清粪,但是结 合了铲车清粪或水冲清粪,还有16.22% 的牛场 使用机械刮板进行清粪。
粪污收 集后的处理方式主要有直接还田、做沼气、做有机肥等。黑龙江 和辽宁调研的牛场中,对粪污 进行再处理的比例较高,直接还 田的牛场仅占总牛场数的32.43%,说明环 保问题和粪污处理问题越来越得到这些牛场负责人和当地管理部门的重视。具体情况见图5。
然而,粪污处 理的收益情况却不容乐观。仅有11.43% 的牛场 粪污处理能获得收益,有42.86% 的牛场 能实现盈亏平衡,还有接 近一半的牛场粪污处理的收益不能抵消其成本。

3 奶牛场成本收益情况
3.1 成本情况
饲料成 本仍然是牛场的主要成本。调研的牛场中, 有41.18% 的牛场 饲料成本占总成本的60% ~ 80%,有58.82% 的牛场 饲料成本占总成本的80%,有23.53% 的牛场 饲料成本占总成本的比例甚至达到了90% 以上。牛场的 精饲料和粗饲料支出费用的比例差别较大。有46.67% 的牛场 精饲料和粗饲料的支出基本相当,有53.33% 的牛场 精饲料的支出是粗饲料支出的2 倍左右。
年份之间比较看,几乎所有的牛场2011 年总支出较2010 年都是增加的,只有2 家牛场的支出与2010 年基本持平。各牛场 支出增加的比例不尽相同,多数牛 场的总支出较上年增加了10% ~ 20%,只有极 个别的牛场由于新增牛或是其它原因,支出增加的比例较高,甚至达到了80%。

3.2 收益情况
生鲜乳 的销售收入是牛场的主要收益。调研的牛场, 生产的 生鲜乳都送往大型乳品加工企业。在黑龙江和辽宁,完达山、蒙牛集团、伊利乳 业三大企业基本上三分天下,各有三 分之一的调研牛场将生产的生鲜乳送往这三大乳品企业。价格方面,除了完 达山的几个自建牛场收奶价格在3 100 元/ 吨外,其它牛 场的生鲜乳收购价格都在3 400 ~3 800 元/ 吨左右,高的甚至达到4 100 元/ 吨。 
相比2010 年,2011 年生鲜 乳的收购价格变化不大, 而牛场 的生产成本都有了一定幅度的增加,因此牛 场的收益情况不容乐观。在调研的牛场中,有16.67% 的牛场2011 年处于亏损状态,有20% 的牛场 因为牛群结构不合理、饲养成本增加等原因,预计2012 年的净利润为亏损。
就泌乳 牛的年利润而言,这些牛 场提供的数据也不容乐观。有8 0 % 的奶牛 场泌乳牛的年利润在2 500 ~ 4 000 元/ 头之间, 只有13.33% 的牛场 泌乳牛的年利润在6 500 ~ 7 000 元/ 头,还有个别的牛场,泌乳牛的年利润在2 000 元/ 头以下。

4 政策建议与展望
作为传统的老牧区,黑龙江 省和辽宁省的很多牛场负责人都是有着20、30 年奶牛 养殖经验的老人,他们亲 历了中国奶业发展中的起起伏伏,承受了 众多的荣誉和质疑, 这些人 对中国奶业发展的认识是深刻的。作为一线的生产者,他们很 多人对奶牛养殖业的发展前景并不乐观,认为奶 牛的饲养成本提高太快,而生鲜 乳收购价格却增长缓慢, 奶牛养 殖的利润急速下降,这严重 制约了我国奶牛养殖业的发展。
面对奶 牛养殖业的发展困境,他们也 提出了自己对政府、政策的期望,希望政 府能够加大政策的扶持力度,具体内 容主要包括以下几个方面:(1)加大畜 牧机械补贴力度,降低牛场的资金投入;(2)适当提 高生鲜乳收购价格, 以质论价,增加牛场收益;(3)加大对 苜蓿草的补贴力度, 保证苜蓿质量,接近或 达到进口苜蓿标准,降低牛场的生产成本。







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