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规模奶 牛场生产管理状况调查报告(新疆维吾尔自治区)

2013-12-22    来源:本站原创   访问量:1391 [ 字号: ]
文 / 王礞礞
新疆是 我国五大牧区之一,地域辽阔,自然环境优越, 饲草料资源丰富,具有发 展奶业得天独厚的条件,目前无 论是奶牛数量还是产奶量都处于全国领先水平。2012 年,《中国乳业》杂志社 对新疆维吾尔自治区的18 家规模 奶牛场进行了问卷调研,调研结果如下。

1 奶牛场的基本情况
1.1 奶牛场 建成和投入使用时间
18 家奶牛 场的建成时间都在2000 以后, 主要集中在2003 年和2004 年,占61%,最新的奶牛场建成于2011 年。投入使 用时间为奶牛场建成时间或下一年。
1.2 奶牛场性质
调研的奶牛场中,67% 的奶牛场为国有企业,5.6% 的奶牛场为联营企业,11% 的奶牛场为私营企业,17% 的奶牛场为三资企业(图1)。

1.3 土地使用情况
调研的 奶牛场或自有饲料地,或租种了饲料地。饲料地 面积从几百亩到几万亩不等。种植作 物以苜蓿和玉米为主, 极个别还种植小麦、大豆、水稻。75% 的奶牛场表示,饲料地 里种植的作物可以100% 满足自 己奶牛场对粗饲料的需要。
1.4 奶牛存栏情况
调研奶 牛场奶牛存栏在310 ~ 3 427 头之间,其中, 存栏在1 000 头以下的占33%;存栏在1 001 ~ 2 000 头的占44%;存栏在2 001 ~ 3 000 头的占5.6%;存栏在3 001 ~ 4 000 头的占11%(图2)。

奶牛场 中成母牛的合理比例是55% ~ 60%,大致在 这一范围的奶牛场占50%;育成牛 占总存栏的合理比例为25%,在这个 比例左右的奶牛场占22%;犊牛占 总存栏数的合理比例为10%,在这个 比例左右的奶牛场占61%(表1)。

1.5 员工情况
总体来看,奶牛场 的员工人数和奶牛场规模大小成正比, 和奶牛 场的机械化程度成反比,即奶牛 场养殖奶牛头数越多, 员工数越多,奶牛场 的机械化程度越高,员工数越少。新疆的 奶牛场人均饲养的奶牛头数在17 ~ 47 头之间(图3)。从员工年龄来看,50 岁以上员工比例小于10% 的奶牛场占28%,在10% ~ 20% 的奶牛场占50%,大于20% 的奶牛场占22%,其中1 家奶牛场,50 岁以上 员工比例占到所有员工的57%。从50 岁以上 员工在牛场的工种分布来看,饲养员是50 岁以上 员工分布最多的地方,83% 奶牛场的饲养员中有50 岁以上员工,其次是 挤奶员和配料送料工,而场长是50 岁以上 的奶牛场只有一家,可见牛 场场长正在趋于年轻化。

1 8 家奶牛 场中各牛场人均工资高低不等, 为1 149 ~ 5 659 元/ 月。各工种 工资的多少主要由牛场性质、牛场规模、人数来决定。83% 的奶牛场场长为1 人,17% 为2 人。所有奶 牛场的场长均为大专以上学历,各牛场 场长的人均工资为2 500 ~ 8 000 元/ 月。
奶牛场均配有兽医师、配种员、配有配料送料员、挤奶工、饲养员。兽医师 和配种员均为大专以上学历,除1 家奶牛 场由一人兼职兽医师、配种员、营养师、质检员4 个职务外,其余奶牛场均为专职。
奶牛场 所有工种的人数均根据奶牛场存栏规模的不同而不同,兽医师管理的奶牛在200 ~ 500 头/ 人的奶牛场占56%,在500 ~ 1 000 头的奶牛场占44%,75% 奶牛场的兽医工资在3 000 元左右,25% 在4 000 ~ 6 000 元之间,这25% 奶牛场 中兽医管理的奶牛均在500 头/ 人以上,其中工资为6 000 元的兽医,管理奶牛数近1 000 头; 同一奶牛场中,配种员 的工资略高于兽医或与兽医持平,而数量上,略少于 兽医或和兽医人数一样;88% 的配料 送料员负责奶牛数小于1 000 头/ 人,12% 在1000 ~ 1500 头/ 人之间,人均工资在1 200 ~ 3 600 元/ 月;而挤奶 工和饲养员管理的奶牛数为 50 ~ 280 头/ 人;他们的 人均工资分别为1 450 ~ 3 800 元/ 月和1 200 ~ 3 000 元/ 月。56% 的奶牛场配有营养师1 ~ 2 名,人均工资为1 500 ~ 5 000 元/ 月;44% 的奶牛场配有质检员1 名,人均工资为1 500 ~ 3 500 元/ 月。

2 奶牛场生产管理状况
2.1 品种
18 家奶牛 场养殖的奶牛品种均为荷斯坦奶牛。24% 的奶牛 场通过进口的方式扩繁奶牛。35% 的奶牛 场通过自繁自育的方式扩繁奶牛。39% 的奶牛场通过进口、国内购 买和自繁自育中两种方式或三种方式兼用的方法扩繁奶牛。
47% 的奶牛 场犊牛年成活率在80% ~ 90% 之间, 35% 的奶牛 场犊牛年成活率在91% ~ 95% 之间,18% 的奶牛场大于95%。各家奶 牛场产母犊的比例在38% ~ 70%之间。只有1 家奶牛 场给初生的犊牛饲喂代乳粉。89% 的奶牛场出售公犊牛,公犊牛的价格在500 ~ 1 000 元/ 只的占62.5%,价格在1 000 ~ 1 500 元/ 只的占37.5%。
2.2 冻精
78% 的奶牛 场采用国产普通冻精,22% 的奶牛 场采用进口普通冻精。72% 的奶牛 场采用国产性控冻精。11% 的奶牛 场采用进口性控冻精。
2.3 繁殖情况
28% 的奶牛 场经产牛情期受胎率为35% ~ 40%, 39% 的奶牛场为41% ~ 50%,33% 的奶牛场为51% ~ 60%。青年牛 的情期受胎率都大于55%, 其中47% 的奶牛场在55% ~ 70%,29% 的奶牛场在71% ~ 80%,24% 的奶牛场在81% ~ 90%。产犊间隔最长时间为468 天,最短为372 天。平均产奶天数最高为408 天,最低为250 天。39% 的奶牛 场的年淘汰率在1% ~ 10%,50% 的奶牛场淘汰率在11% ~ 20%,11% 的奶牛场年淘汰率为25% ~ 30%。
2.4 饲养情况
调研的 所有奶牛场都采用了散栏的方式进行奶牛饲养, 极个别 奶牛场散栏和拴系两种方式并用。94% 的奶牛 场在进行奶牛分群的时候都将奶牛的产奶量作为主要依据,其中有37.5% 的奶牛 场还将奶牛的泌乳期作为依据,18.8% 的奶牛 场将奶牛的胎次作为依据,37.5% 的奶牛 场将奶牛的年龄作为依据。
82% 的奶牛 场使用了全混合日粮饲喂技术。57% 的奶牛场选用了立式TMR 设备,43% 的奶牛场选用了卧式TMR 设备。78% 的奶牛场使用了卧床,88% 的奶牛 场使用了卧床垫料,垫料的 类型主要为沙子,其它为锯末、麦草、橡胶垫、牛粪。69% 的奶牛 场使用了饮水设备,59% 的奶牛 场使用了降温设备。
2.5 饲料使用情况
37.5% 的奶牛 场饲料的精粗比为40 ∶ 60,31% 的奶牛场精粗比为45 ∶ 55, 极个别 奶牛场的精粗比为30 ∶ 70、35 ∶ 65、55 ∶ 40 和60 ∶ 40。
65% 的奶牛场为自种苜蓿,41% 的奶牛场为外购苜蓿, 苜蓿的价格为1 000 ~ 1 750 元/ 吨。76% 的奶牛场为自种青贮,41% 的奶牛场外购青贮,青贮的价格为165 ~ 440 元/ 吨。17% 的奶牛场使用了黄贮,均为自种。50% 的奶牛场使用了秸秆,其中67% 的奶牛场秸秆为自种,33% 的奶牛场秸秆为购买,价格为220 ~ 750 元/ 吨。11% 的奶牛场购买了羊草,羊草的价格为690 元/ 吨。
奶牛场 的精料均为购买或购买自配, 价格为2 000 ~ 2 600 元/ 吨。
2.6 粪污处理
奶牛场 的清粪方式以铲车清粪为主,其次是人工清粪、机械刮板、水冲,大多牛 场以上几种方式同时使用。清理出的牛粪,33% 的奶牛 场进行了直接还田,22% 的奶牛 场利用牛粪制作了沼气,50% 的奶牛 场制作了有机肥,17% 的奶牛 场对牛粪进行了直接出售。
41% 的奶牛 场表示粪污处理给奶牛场带来了收益, 59% 的奶牛 场表示没有收益,18% 的奶牛 场甚至是亏损的。


3 奶牛疾病与保健
奶牛场 的疾病治疗费用在30 ~ 100 元/ 头o年的占67%,在101 ~ 200 元/ 头o年的占22%,高于201 元/ 头o年的占11%,其中最高可达600 元/ 头o年。
44%的奶牛 场表示繁殖类疾病对自己奶牛场影响最大, 28% 的奶牛 场表示乳房炎最影响奶牛场效益,22% 的奶牛 场表示消化类疾病是最棘手的疾病,5.6% 的奶牛 场将肢蹄病列在所有疾病的首位,许多奶 牛场表示机械性损伤和代谢类疾病也会对牛场造成一定的损失。
奶牛场 临床型乳房炎的发病率在1% ~ 12.5%,治疗费用为40 ~ 2 000 元/ 头,死亡率小于3%,平均淘汰率为35%,最低为0.5%,最高为100%。
隐性乳 房炎的发病率为1% ~ 60%, 治疗费用为20 ~ 200 元/ 头,死亡率为0.1%,几乎不 会造成奶牛的淘汰。
肢蹄病的发病率为1% ~ 8%,治疗费用为5 ~ 350 元/头,死亡率在0.2% ~ 4% 之间,淘汰率最高可达50%。
繁殖类 疾病的发病率为1% ~ 10%, 治疗费用为10 ~ 700 元/ 头,死亡率最高为5%,淘汰率为19%,有极个 别奶牛场淘汰率为100%。
代谢类 疾病的发病率比较低,为0.5% ~ 2%,治疗费用为10 ~ 350 元/ 头,死亡率最高为2%,淘汰率平均为14%,最高为50%。
消化类 疾病的发病率为1% ~ 15%, 治疗费用为15 ~ 100 元/ 头,死亡率平均为1.4%,最高为10%,淘汰率平均为6.4%,最高为50%。


4 生鲜乳生产
4.1 生鲜乳产量和质量
7.7% 的奶牛 场成母牛年平均单产为3 000 ~ 4 000 千克/ 头,38% 的奶牛 场年平均单产为4 001 ~ 5 000 千克/ 头,38% 的奶牛 场年平均单产为6 000 ~ 7 000 千克/ 头,7.7% 的奶牛年平均单产为7 000 ~ 8 000 千克/ 头, 7.7% 的奶牛 场年平均单产为9 000 ~ 10 000 千克/ 头(图4)。28% 的奶牛 场拥有年单产超过10 000 千克/ 头的奶牛,但占总 存栏数的比例很少,普遍小于5%,极个别为20%。
各奶牛 场生鲜乳的乳脂率、乳蛋白率、干物质含量都比较高。其中,乳脂率在3.45%~4.2%,乳蛋白率在2.98%~3.40%, 干物质含量在11.7% ~ 13.6%。生鲜乳细菌总数为10 万~ 50 万CFU/mL,体细胞数为20 万~ 47 万个/mL。
4.2 挤奶机使用情况
62.5% 的奶牛 场使用并列式挤奶机,31% 的奶牛 场使用鱼骨式挤奶机,18.8% 的奶牛 场使用管道式挤奶机。94% 的奶牛场每天挤奶3 次。
4.3 生鲜乳的销售
94% 的奶牛 场将牛奶出售给当地的乳品企业。销售的 价格根据生鲜乳中的乳脂率和乳蛋白率的高低, 从3 000 ~ 3 500 元/ 吨不等。61% 的奶牛 场采用了第三方检测手段。


5 成本收益
被调研奶牛场2010 年和2011 年的直接饲养成本、完全饲 养成本和泌乳牛年利润如表2 所示。2010 年、2011 年净利 润处于亏损状态的奶牛场分别占奶牛场总数的18% 和12%。69% 的奶牛场预计2012 年奶牛场将亏损。


6 未来展望与政策需要

71% 的奶牛场负责人认为500 ~ 1 000 头的奶 牛场规模比较合适,29% 的奶牛场认为1 500 ~ 10 000 头的奶牛场规模合理。59% 的奶牛 场认为奶牛场有扩建的必要。
国家为 了扶持奶牛养殖业的发展,出台了一系列的政策: 其中新 疆的奶牛场中有50% 享受到 了国家奶牛良种(冻精) 补贴;56% 的奶牛 场享受到了牧业机械和挤奶机械购置补贴;5.6% 的奶牛 场享受到了奶牛政策保险补贴;28% 的奶牛 场享受到了标准化奶牛养殖场建设补贴;5.6% 的奶牛 场享受到了后备母牛补贴;5.6% 的奶牛 场享受到了奶牛重大疫病防治和扑杀补贴。


7 小结
新疆具 有发展奶牛养殖业的优势:拥有广 阔的草场和优质的奶牛;奶牛繁殖技术(包括冷 冻精液配种技术、胚胎移植技术等)处于全国领先水平;居民具 有养牛饮奶的习惯, 人均奶 类占有量显著高于全国人均奶类占有奶量。但新疆 奶业总体水平在全国还未处于领先地位,仍有很大的上升空间, 如奶牛 单产水平还比较低,调研奶牛场中76% 的奶牛 场成母牛单产在4 001 ~ 7 000 千克/ 年之间,单产超过10 000 千克/ 头的奶 牛数量还比较少;成母牛 的比例不是很合理; 饲料配比还不够科学,精饲料过多;分群依据需要改进,应以泌 乳期为主要分群依据,在这个 基础上结合产奶量,这种分 群方法比较准确;不断上涨的饲料价格,使很多 奶牛场的饲养成本一直居高不下,导致奶 牛场处于亏损状态,本次调 研的奶牛场中有超过半数的牛场预计自己在2013 年的经营中是亏损的。
为了让 新疆奶业更好地发展,2013 年新疆 奶业管理工作会议提出了如下措施:一是要 大力推进养殖方式的转变, 加快奶 业由粗放型增长向集约型增长转变。二是要 加强良种繁育和推广,提高生产水平。三是要 结合畜牧信息平台建设的进一步推进,逐步建 立四级生鲜乳质量安全监管检测体系。四是要 继续推进学生饮用奶计划,推动学 生饮用奶计划与学生营养改善计划的紧密结合。五是要 抓好散装生鲜乳销售监管。六是要 引导乳品加工企业健康发展。七是要 加强对奶业的政策扶持。相信如 果这些措施能够到位,新疆的 奶牛养殖业将会有进一步发展。








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