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规模奶 牛场生产管理状况调查报告(内蒙古自治区)

2013-12-22    来源:本站原创   访问量:974 [ 字号: ]
文 / 陈慧萍
内蒙古 自治区作为奶业主产省,正处在 规模化快速推进的关键时期,深入分 析和探讨其规模奶牛场的生产管理状况对于促进全国奶牛规模化进程的发展具有重要意义。
1 奶牛场基本情况 
本次调 研共涉及内蒙古的15 家规模奶牛场,具体情况如下。
1.1 奶牛场的投建
在这15 家规模奶牛场中,有1 家建场时间较早,1970 年建成并投入使用,到现在已经有43 年,其它的牛场多建于2000 年之后,有4 家是2008 年之后 才建成的规模奶牛场。
从企业性质看,私营的 规模奶牛场占调研牛场总数的60%,还有33.33% 的联营牛场,剩余的 则是一些国有和股份制奶牛场。私营和 联营奶牛场的投资人多是从事畜牧行业的人士,也有个别从事建筑、稀土的 个体老板转行从事奶牛养殖。
1.2 奶牛场的存栏情况
虽然这 些规模奶牛场当初的设计规模基本上都是1 000 头以上,有的甚至达到了6 000 头,但是从奶牛的实际存栏情况看,只有3 家奶牛 场的存栏超过了1 000 头,尽管这 些牛场的存栏较前两年都有所提高,但是空栏率依然很高,养殖场闲置部分较多。图1 给出了 调研奶牛场的利用率情况。

从牛群结构看, 调研牛 场的牛群结构较为合理。其中, 有一半 左右规模奶牛场, 成母牛占总存栏量的50% ~ 70%,还有四 分之一的牛场成母牛比例低于50%, 剩余四 分之一的奶牛场成母牛比例则高于70%。具体比 例分布情况见图2。泌乳牛 的比例也很重要,在调研的牛场中, 有50% 左右的 奶牛场泌乳牛占成母牛的比例达到了75% 以上,剩余的除1 家低于50% 外,均在60% ~ 70% 之间。

1.3 奶牛场人员配备
调研牛 场的从业人员数量,从十几人到100 多人不等。按照人 均饲养奶牛头数看,有的牛 场人均饲养奶牛头数可达40 头,而有的 牛场则只有十八九头,有61.54% 的规模 奶牛场人均饲养奶牛头数在30 头以上。
与2011 年相比,2012 年有57.14% 的牛场 出现了人员略增,工资微长的情况,剩余42.86% 的规模奶牛场,人员和 工资情况维持不变。具体来看,除了1 家奶牛 场的人均工资低于2 000 元/ 月外,其它奶 牛场的人均工资均高于2 000 元/ 月,有的甚至达到了3 000 元/ 月。
调研牛 场的从业人员中,具有大 专以上学历人员的比例较低,仅为16.51%。很多工种,如配料送料工、饲养员、挤奶工、粪污处理员中,几乎没 有大专以上学历人员。牛场从 业人员的老龄化问题比较突出,牛场中年龄50 岁以上 人员的比例达到了28.50%,这就意味着,在牛场工作的4 个人中,至少有1 个是50 岁以上,这个比例表明,从业人 员老龄化问题在奶牛养殖业中十分突出。

2 奶牛场饲养管理现状
2.1 良种繁育
调研牛 场饲养的奶牛均是荷斯坦奶牛,有26.67% 的奶牛 场采取先从国外引进部分优良品种,然后再 用优质冻精进行扩繁的方式扩群。剩余的牛场中,既有通 过在国内采购奶牛进行扩群的,也有通 过自繁自育进行扩群的。
牛场使 用的冻精涉及的品牌主要有艾格威、先马士、赛科星3 家。其中,使用赛 科星冻精的牛场比例为60%,使用艾 格威冻精的牛场比例为30%,使用先 马士冻精的牛场比例为10%。
从繁育情况看,调研奶 牛场经产牛情期的平均受胎率为53.57%,其中,有的牛 场平均受胎率能达到60% 以上,甚至达到80%,而有的牛场则只有45% 左右。青年牛 情期的平均受胎率为72.86%,其中低 的牛场受胎率只有60% ~ 70%,而有部 分牛场的青年牛情期的受胎率能达到90% 左右。
2.2 饲养饲料
散栏式 饲养模式成为牛场主要采用的奶牛饲养方式。在调研的牛场中,有71.43% 的奶牛 场采用的是散栏式饲养模式,剩余28.57% 的牛场 采取的是拴系式饲养模式。为了更好地饲养,有80% 的牛场 按照产奶量的高低对牛群进行了分群,还有的 牛场按照泌乳期和年龄对牛群进行分群,个别牛 场奶牛养殖规模较大(2 000 头以上),牛群的 划分则更加细致。分群的 依据除了产奶量,还包括泌乳期、胎次和年龄。
调研的 奶牛场全部使用了全混合日粮饲喂技术。从TMR 饲喂设备的类型看,立式和 卧式几乎平分天下;从品牌看,司达特 占到了牛场使用TMR 机器的80% 以上。奶牛卧 床在牛场中的使用也较为普遍,调研牛场中,有73.33% 的牛场有卧床,使用的垫料80% 都是沙子,有个别 牛场用草做垫料。很多牛 场都自制饮水设备,也有一 个牛场从上海特瑞机械设备有限公司购置了饮水设备。由于内 蒙古夏季的温度不高,因此,有64.29% 的奶牛 场未安装降温设备,剩余安 装降温设备的奶牛场基本上都使用的是风扇。
奶牛场 使用的粗饲料主要有苜蓿、羊草、青贮,也有部 分牛场在粗饲料不足时使用黄贮和秸秆。苜蓿作为优质粗饲料,主要用于饲喂泌乳牛。国产苜 蓿和进口苜蓿价格差别较大,国产苜蓿一般为2 000 元/ 吨左右,进口苜蓿则在3 000 元/ 吨以上,有1 家牛场 购置的进口苜蓿价格甚至达到了3 900 元/ 吨。除2 家牛场 自己租地种植苜蓿外,其余牛 场的苜蓿都是从市场上购买的。另外,多数牧场以1 000 元/ 吨左右的价格,从内蒙 古或黑龙江等地购买羊草,用来饲喂泌乳牛,也有部 分牛场用羊草饲喂全群。青贮是 全群主要的粗饲料,有一半 的牛场自种自制青贮,也有一半牛场以500 元/ 吨左右 的价格从当地购买青贮。
调研牛 场全群都饲喂精料。精料多是从本地购买,主要购 自北京大北农科技集团股份有限公司和农标普瑞纳饲料有限公司,大北农的精料价格在2 500 元/ 吨左右,普瑞纳的则在2 800 元/ 吨左右。在调研的牛场中,只有1 家使用 的是自配的精料,成本较 从外购买的精料价格要低,为1 700 元/ 吨。
2.3 奶牛保健
肢蹄病、乳房炎、消化类疾病、繁殖类 疾病是奶牛常见病中发病率较高的4 类疾病,在调研的牛场中,所有的 牛场都认为乳房炎是发病率第1 位的疾病,有88.89% 的牛场 认为繁殖类疾病是发病率第2 位的疾病,仅有11.11% 的牛场 认为肢蹄病是发病率第2 位的疾病;有77.78% 的牛场 认为消化类疾病是发病率第3 位的疾病,有22.22% 的牛场 认为肢蹄病是发病率第3 位的疾病;有66.67% 的牛场 认为肢蹄病是发病率第4 位的疾病,另有22.22% 和11.11% 的牛场 分别认为消化类疾病或繁殖类疾病是发病率第4 位的疾病。
各牛场 用于奶牛疾病治疗的费用差别较大,有的牛 场平均每头奶牛每年的治疗费用仅为50 元,而有的牛场则高达200 元,有的甚至达到了500 元。调研牛 场中奶牛的平均治疗费用分布情况如图3 所示。

在4 类常见的多发疾病中,临床型 乳房炎的发病率较高; 高发季节主要为6 ~ 9 月和1 ~ 3 月;该病的 治疗费用在所有的疾病中是最高的,有的牛场可以达到300 元/ 头。其它疾病,如肢蹄病、消化类疾病、繁殖类 疾病的头均治疗费用较低,有的仅为10 几元,且发病率也不高(很多牛场的发病率为1%),但是个 别牛场某些疾病引起的奶牛淘汰率较高,能达到50%,如繁殖类疾病。
2.4 生鲜乳产量与质量
调研的 各奶牛场生鲜乳总产量均比2010 年有了 一定幅度的增加,产量在2 000 吨左右,有2 个牛场 的总产量达到了近4 000 吨。泌乳牛 的单产是衡量牛场养殖水平的关键指标之一。在调研的牛场中,各个牛 场的泌乳牛平均单产水平之间的差别较大,但是所 有牛场的泌乳牛平均单产都在5 000 ~ 10 000 千克/ 年之间。其中,有23.08% 的牛场 泌乳牛平均单产在5 000 ~ 6 000 千克/ 年,有38.46% 的牛场 泌乳牛平均单产在6 000 ~ 8 000 千克/ 年, 还有38.46% 的牛场 泌乳牛平均单产在8 000 ~ 10 000千克/ 年。另外,有不少(60% 左右)牛场拥 有一定数量的高产牛,特别是 那些泌乳牛的平均单产在8 000 千克/ 年以上的牛场,都拥有 上百头单产超过10 000 千克/ 年的高产牛。
由于调 研牛场大都使用了优质的粗饲料,生产的 生鲜乳质量普遍较高。乳脂率在3.78% ~ 4.3% 之间,乳蛋白率在2.97% ~ 3.34% 之间,干物质含量均在12% 以上,只有1 个牛场 的干物质含量为11.92%;但是细 菌总数和体细胞数量并不令人满意,有一半 的牛场细菌总数在50 万CFU/ mL 以上,很多牛 场的体细胞数在50 万个/mL 以上,而有的 牛场根本就没有检测体细胞数。
2.5 粪污处理
铲车清 粪仍然是使用较为广泛的清粪方式,既省钱,又高效。调研的牛场中,有单独 采用铲车清粪的,也有将 其与另外一种方式相结合的。2 种清粪 方式结合的的牛场占到了三分之一,主要是 将人工清粪和铲车清粪相结合,或者将 铲车清粪与水冲清粪相结合。总之,采用铲 车清粪的牛场比例达到了73.33%。清粪方 式的具体分布情况见表1。
粪污收集完后,采取直 接还田的方式进行处理的牛场比例达到了73.33%,还有33.33% 的牛场 将粪污制作成有机肥出售,仅有1 个牛场 选择将部分粪污处理后制作沼气。在所调研的牛场中,有13.33% 的牛场 的粪污处理方式并不止一种,虽然直 接还田是他们最主要的处理方式,但是部 分粪污还是会尝试选择制作有机肥或沼气。
从粪污处理的收益看,仅有26.67% 的牛场实现了盈利, 有60% 的牛场亏损,还有13.33% 的牛场 实现了盈亏平衡。其中,实现盈利的企业,多是利 用粪污进行了再处理,如制作有机肥,进行沼气发电等。

3 奶牛场成本收益情况
3.1 成本情况
牛场的 成本主要包括精饲料、粗饲料、人员工资、水电费、防疫费用、设备购 置和维护等方面的费用。奶牛的 直接饲养成本中(直接饲养成本,包括购置犊牛费用,饲料费用, 饲养人员费用,疾病防治费用等),主要的 费用就是购买精饲料和粗饲料的费用,有一些 牛场的饲料费用甚至占到了直接饲养成本的80%,完全饲养成本的70%。细分来看,调研牛 场的精饲料费用占总支出的50% ~ 70%,粗饲料 费用占总支出的20% ~ 30%,人员费用占总支出的1% ~ 10%,水电费、疾病防 治费用等所占份额极小。总的来看,牛场各 方面的支出都较2010 年增长了10% ~ 30%。
3.2 收益情况
原料奶 销售收入是牛场的主要收入,可以占 到牛场总收入的90% 以上,甚至更多。调研的 牛场所生产的原料奶, 均直接 销往大型乳品企业。在内蒙古自治区,伊利乳 业和蒙牛集团基本上平分秋色,有一半 的牛场将奶送往伊利,有一半 的牛场将奶送往蒙牛。价格方面,则是按质论价,因此差别也就较大,有的牛 场原料奶的收购价仅为3 200 元/ 吨, 而有的牛场则达到了4 200 元/ 吨,多数牛 场的原料奶收购价在3 500 ~ 4 000 元/ 吨之间。
泌乳牛 的年利润也能反映出牛场的收益情况。各个牛 场的泌乳牛年利润之间的差别较大。有的牛 场泌乳牛年利润仅为2 800 元/ 头,有的则达到了4 000 元/ 头,有的甚至达到了7 500 元/ 头。
尽管所有的牛场2011 年都或 多或少有一定的净利润, 但是2012 年的情况则不容乐观。有27.27% 的牛场负责人表示,由于生 产成本增长较快,而原料 奶的收购价格涨幅不大,因此2012 年牛场 可能会出现亏损。

4 存在的 主要问题与相关建议
4.1 正确认 识当前奶业形势,坚定发展奶业的信心
当前,中国奶 牛养殖业的门槛已经在不知不觉中提高了。原来只要能买几头牛,懂点养牛的技术,就能有不错的收入, 而如今养牛,只有形成一定规模,单产达到一定水平,疾病防治、疫病防控到位,才能获得利润。另外,奶牛养 殖的各项成本都在不断上涨,而原料 奶价格涨幅较低,导致奶 牛养殖的利润空间越来越小。奶牛养 殖从业人员要正确分析当前奶业形势,眼光要放长远,坚定发展奶业的信心。
4.2利用草原优势,生产有机奶
采取“人无我有,人有我优”的发展战略,利用内蒙古草原优势,发展有机奶。在调研的牛场中,有一家4 000 头规模的奶牛场,租了30 000 亩地,用于种植青贮玉米、苜蓿、湖南稷子,自种的 粗饲料能满足其70% 的需求,大大降 低了粗饲料的成本,提高了原料奶的质量。该牛场 还从国外引进了高产荷斯坦牛,每头泌 乳牛的年单产能达到9 000 千克。由于其 推崇有机饲养环境,饲喂有机饲料,其生产 的有机原料奶价格达到了4.20 元/ 千克。该牛场 发展特色有机奶的经验,值得其它牛场借鉴。







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