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规模奶 牛场生产管理状况调查报告(山东省、山西省)

2013-12-22    来源:本站原创   访问量:1029 [ 字号: ]
文 / 王 晶
山东省 和山西省同属温带大陆性季风气候,地理位置接近,自然环境相似。近年来,两省的 奶牛养殖业发展迅速, 养殖规模化、现代化、机械化 的程度不断提高。为了更 加全面地了解两省奶牛养殖业的发展状况,《中国乳业》杂志社组成调研组于2012 年通过 实地调研和问卷调研方式,对两省的8 家规模 奶牛场进行了调研,有关情况总结如下。

1 奶牛场基本情况
1.1 奶牛场建成使用情况
除了1 家规模奶牛场建于1984 年,其余7 家奶牛场均建于2002 年以后,最新建场的是2010 年。在调查中,有50% 的奶牛场是当年建场,第二年投入使用;另50% 的奶牛 场建成和投入使用都在同一年。在设计规模上,有2 家奶牛 场的设计规模为10 000 头,1 家奶牛 场的设计规模为5 000 头,其余的设计规模均为1 000 ~ 2 000 头。

1.2 奶牛场 性质与投资情况
调研的8 家奶牛场中,1 家为国有企业,1 家为联营企业,2 家为私营企业,4 家为股份制企业。
除了国有企业外,有2 家奶牛 场的投资人还从事乳品加工业。他们表示,投资建 奶牛场既有利于向产业链上游延伸,提供乳 品加工所需的原料乳,夯实乳 品加工企业的奶源基础,又可以 使乳品企业在本地发挥产业一体化的带动与示范作用。另外有5 家奶牛 场的投资人还从事与农业相关的产业,从而有利于发展有机循环产业,提升农 产品的质量安全保障,发挥当地资源优势,带领村民致富。

1.3 用地情况
奶牛场占地6 7 ~ 1 0 0 0 亩不等。由于饲养方式不同, 牛舍面积差异较大, 为1 8 ~ 8 0 0 亩, 运动场占地2 9 ~ 3 0 0 亩。自有或 租种饲料用地面积中最大的为8 0 0 0 亩,种植的 品种主要有青贮玉米、紫花苜蓿、玉米等。奶牛场 通过在饲料用地上种植饲料来满足本场的一部分粗饲料需求,这些饲 料用地最低只能满足奶牛场粗饲料需求的23%,最高达100%。

1.4 奶牛存栏情况
2012 年,各场的 奶牛总存栏数最多的为1 万头,最少的为800 头,其余6 家奶牛场均为1 000 ~ 5 000 头。各奶牛场的总存栏数、成母牛数、泌乳牛数、犊牛数、育成牛数在2010 ~ 2012 年大多 有不同程度的增长,但是增 长幅度各有不同。分析原因,除了各 奶牛场的繁育水平和饲养技术水平有差异外,奶牛场 通过购买或自繁进行扩群,以及新建牛场等,都会造 成奶牛存栏数短期较大的变化。

1.5 牛场建造设计情况
调研奶牛场中,只有1 家是通 过购买别的奶牛场进行再改造,其余7 家都是新建奶牛场。在奶牛场设计方面,有6 家奶牛 场由专业公司设计,主要有 北京京鹏环宇畜牧科技股份有限公司、四方力 欧畜牧科技股份有限公司和山西省农牧业勘察设计院等。在奶牛场的建造方面,有4 家奶牛 场由专业建造商建造。

1.6 人员情况
8 家奶牛 场的员工人数不等,为31 ~ 230 人之间。与2010 年相比,2011 年有14% 的奶牛 场员工人数减少, 28% 的奶牛场基本不变,57% 的奶牛 场员工人数增多。2011 年和2010 年,奶牛场 员工人均月工资为2 079 元和1 909 元,增长了8.9%。2010 年,各奶牛场50 岁以上 员工所占的比例为10% ~ 56%,2011 年则为10% ~ 41%; 总体来看,50 岁以上 员工占所有员工总数的比例接近, 2010 年和2011 年分别为30% 和29%。
调研的奶牛场,每家有场长1 ~ 3 名不等,全部为 专职人员和大专以上学历,80% 场长的月工资超过
5 000 元/ 人。
行政和 后勤人员数量随奶牛场规模大小变化,人数从1 到23 不等,且全部为专职人员,50% 的人拥 有大专以上学历, 月工资为1 300 ~ 2 500 元/ 人。兽医师、配种员、营养师 和质检员的技术素质相对要求较高,大专以 上学历的平均比例分别为74%、79%、83% 和80%,从年龄看,所有员工均比较年轻,50 岁以上人员几乎没有。各个岗 位的平均工资如图1 所示,其中,其他工种指TMR 搅拌员、饲料加 工厂的工作人员等。


2 生产管理情况
2.1 品种
调研的8 家奶牛场,饲养的 品种均为荷斯坦奶牛。1 家奶牛 场的荷斯坦奶牛全部为国外引种,3 家为自繁自育,另外4 家采取 了引种与自繁自育相结合的方式(图2)。


2.2 犊牛情况
所有奶 牛场的平均犊牛成活率为96.6%,最高的成活率为100%,最低的为92%;平均产母犊率为60%,最高的为80%,最低的为54.6%,86% 的奶牛 场产母犊率超过了50%。
犊牛出 生后及时摄食到初乳非常重要,8 家奶牛场中有7 家的母 乳都能满足犊牛需求,只有1 家奶牛 场需要使用到代乳粉,将购买 的代乳粉与牛乳混合后再饲喂犊牛。
所有奶 牛场出生的公犊牛都会被卖掉,公犊牛 平均出售价格为603 元/ 头,最高的价格为800 元/ 头,最低为500 元/ 头。

2.3 冻精使用情况
奶牛场 根据本场的实际情况、经验和产品的特性、使用效果不同,选用冻 精的情况也各有不同。所有奶 牛场都使用了普通冻精(国产或进口),75% 的奶牛 场还使用了性控冻精(国产或进口)。在冻精来源上,37.5% 的奶牛 场只使用了国产冻精,25% 的奶牛 场只使用了进口冻精,还有37.5% 的奶牛场同时选用了国产和进口冻精。在冻精品牌上, 赛科星占据了80% 的国产冻精市场,进口冻 精品牌没有市场份额占有绝对优势的,环球、加拿大太平洋、美国ABS、奥克斯、艾格威 等品牌平分秋色。8 家奶牛场中,每年用 于购买冻精的费用差异较大,最多的一年达68 万元。


2.4 奶牛场繁殖情况
奶牛场 的繁殖情况与其良种水平和饲养管理技术直接相关。调研奶牛场2010 年和2011 年的繁殖数据显示,繁殖水平略有提高。经产牛 情期受胎率增长了2 个百分点,青年牛 情期受胎率下降了1 个百分点(图3);产犊间隔缩短了31 天,平均产奶天数减少了46 天(图4);年淘汰率无变化, 仍为12%。


2.5 饲养情况
调研奶牛场中,有6 家采用散栏饲养,1 家采用拴系饲养,还有1 家采用圈养。这些奶牛场中有1 家只以 泌乳期为分群依据,有2 家只以 产奶量为分群依据,其余均 综合考虑了产奶量、泌乳期,还兼顾了胎次、年龄等因素。
在TMR 饲喂技术上,8 家奶牛场TMR 设备的使用率达到了100%,使用立式TMR 设备的为29%,使用卧式TMR 设备的为71%。TMR 设备的品牌上,司达特 占据了主要的市场份额(62.5%),其余品牌有捷罗、法国库恩、天润新东等。8 家奶牛场中,在2006 ~ 2007 年间使用TMR 设备的有3 家,其余5 家均在2010 ~ 2012 年开始使用TMR 设备。TMR 设备的使用,是奶牛 养殖业的一场技术革命,在饲喂 形式上给奶牛带来了较好的适口性和舒适感,在饲喂 内容上使营养成分更加均衡。因此,不管是刚开始使用TMR 设备的奶牛场,还是已 经使用了数年的奶牛场,都认为TMR 设备的使用效果良好。
37.5% 的奶牛 场没有使用卧床,62.5% 的奶牛 场使用了多种形式的卧床,垫料包括普通沙土、海沙、固液分 离后的干燥牛粪等。
25% 的奶牛 场没有使用饮水设备,75% 的奶牛 场使用了多种品牌的饮水设备,主要有特瑞、北京源益农、天津拉比特等。
只有1 家奶牛 场没有使用降温设备,其余奶 牛场都使用了降温设备,以减少 奶牛在暑天的热应激,风扇是 奶牛场常用的降温设备,有些奶 牛场还采用喷淋等其它措施。

2.6 饲料配方
奶牛场 饲料的精粗比差异较大,最低为17 ∶ 83,最高为55 ∶ 45。在调查的奶牛场中,所有奶 牛场均使用了苜蓿和青贮,86% 的奶牛场使用了羊草,43% 的奶牛场使用了黄贮,14% 的奶牛场使用了秸秆,29% 的奶牛 场使用了甜菜粕等其它饲料原料,57% 的奶牛 场使用了精补料(图5)。

在苜蓿来源上,有1 家奶牛场自种,1 家奶牛 场自种和购买相结合,其余奶 牛场的苜蓿全部购买,而且均购买于美国,购买的价格为2 900 ~ 3 200 元/ 吨,有3 家奶牛 场的苜蓿年消耗量超过了1 000 吨。由于价格高,因此所 有的奶牛场都把苜蓿用于饲喂泌乳牛,特别是高产牛。6 家奶牛场使用了羊草,羊草购买于黑龙江、内蒙古等地,价格为1 000 ~ 1 500 元/ 吨;年消耗量都超过了1 000 吨;80% 的奶牛 场用于饲喂全群。购买青贮的奶牛场占29%,自制青贮的奶牛场占57%,2 种获得 途径相结合的占14%;购买及自制成本为200 ~ 500 元/ 吨;60% 的奶牛 场年消耗量超过1 万吨,用于饲喂全群。黄贮购 买和自种的比例为2 ∶ 1,购买价格为150 ~ 200 元/ 吨,自制价格为240 元/ 吨;多用于饲喂后备牛。有1 家奶牛 场在当地购买了秸秆,用于全群, 价格为1 000 元/ 吨。有1 家奶牛 场从新疆采购甜菜粕,饲喂全群,价格为2 100 元/ 吨。精补料方面,75% 的奶牛场外购,价格为2 500 ~ 6 600 元/ 吨,25% 的奶牛场自配; 都用于饲喂全群。

2.7 粪污处理
有3 家仅采 用铲车进行粪污收集,有1 家采用人工收集粪污,其余奶 牛场均采用了多种形式相结合的方法。除了铲车和人工外,收集粪 污的方式还有水冲和机械刮板等,各种方 式的使用情况见图6。

粪污收集后,有2 家奶牛场直接还田,有2 家奶牛场用于做沼气,有1 家奶牛场固液分离后,用作卧床材料,另外3 家多种方式相结合。如有2 家奶牛 场将粪污用于做沼气和有机肥,有1 家奶牛 场用于直接还田和做沼气。86% 的奶牛 场在粪污处理上收益持平,14% 的奶牛场亏损。

3 奶牛繁殖与保健
3.1 疾病总体情况
调查中,由于奶 牛场的疾病总体情况以及兽医师的治疗方案不同,所以每 头奶牛每年的平均治疗费用差异较大, 57% 的奶牛 场平均每头奶牛的年治疗费用低于100 元,另外43% 的奶牛场大于100 元,其中最低的为24 元,最高的达300 元。
50% 的奶牛 场认为乳房炎是影响奶牛场收益最大的疾病,37.5% 的奶牛 场认为繁殖类疾病是影响奶牛场收益最大的疾病。消化类 疾病对奶牛场的收益影响相对较小。

3.2 2011年各类 疾病的发病和治疗情况
临床型 乳房炎于每年的8 月和9 月高发,发病率低于10% 的奶牛 场占调查总数的71%,治疗费用为60 ~ 300 元/ 头,死亡率极低,淘汰率多为1% ~ 2%;隐性乳房炎于每年的7 月、8 月和9 月高发,50% 的奶牛场发病率低于10%,另外50% 的奶牛场发病率在10% ~ 15% 之间,治疗费用为20 ~ 60 元/ 头,死亡率 和淘汰率都极低;肢蹄病 多发于炎热的夏季,86% 的奶牛场发病率不足5%,治疗费用为50 ~ 80 元/ 头,死亡率为0,发病率为1% ~ 2%;繁殖类 疾病也多发于夏季,33% 的奶牛场发病率为5% ~ 10%,67% 的奶牛场发病率低于5%,治疗费用为50 ~ 100 元/ 头,死亡率为0,发病率为1% ~ 6%; 代谢类 疾病无特定多发季节,83% 的奶牛场发病率不足5%,治疗费用低于150 元/ 头,死亡率 和淘汰率均低于2%;消化类 疾病秋季更多发,71% 的奶牛场发病率低于5%,治疗费用为40 ~ 300 元/ 头,淘汰率低于3%。

4 生鲜乳 产量与质量情况
4.1 生鲜乳的产量
各个奶牛场2011 年的生鲜乳总产量比2010 年有所增长,增长率多在10% ~ 20% 之间,最高可达23%。另外, 所有泌 乳牛平均单产和成母牛平均单产比2010 年也有显著增长,增长比例分别为6.7% 和10.8%(表1)。


4.2 生鲜乳质量情况

对比8 家奶牛场2010 年和2011 年的生 鲜乳质量情况可以发现,乳脂率 和干物质含量在升高,体细胞数在减少, 但是细菌总数值升高,乳蛋白率基本持平。其中,有3 家奶牛 场的细菌总数连续两年都超过了30 CFU/mL,其余奶牛场都小于20 CFU/mL(表2)。2011 年对8 家奶牛 场的体细胞数监测数据显示,有2 家奶牛场超过了30 万个/ mL,有2 家处于20 万~ 30 万个/mL 之间,其余4 家均小于20 万个/mL(图7)。

4.3 机械挤奶情况
在挤奶方式上,有2 家奶牛 场采用了鱼骨式,有1 家奶牛 场采用了转盘式,有4 家奶牛 场采用了并列式,还有1 家奶牛 场同时采用了鱼骨式和并列式。75% 的奶牛 场都选用了利拉伐品牌的挤奶机, 其余品牌还有以色列SCR、广州万日等。除了1 家建场 时间较久的奶牛场是后来配置的挤奶机外,其余均 在一建厂时就配置了挤奶机,7 家奶牛 场评价挤奶机的使用效果良好。在挤奶顺序上, 一般奶牛场都采用了“新产—高产—中产—低产” 的顺序,既充分 发挥了现代挤奶设备的优良性能, 加大了生产效率,又减少了疾病的发生。
4.4 生鲜乳销售去向
所有奶 牛场生产的生鲜乳均被乳品企业收购,收购的 乳品企业有伊利、蒙牛、古城和 山东银香大地等,有的奶 牛场有自己的奶吧或乳品加工厂,也可以 消耗部分生鲜乳。生鲜乳销售价格为3 200 ~ 3 850 元/ 吨,平均销售价格为3 610 元/ 吨。生鲜乳 收购标准多采用国标,有些乳 品企业的收购标准高于国标,有57% 的奶牛 场在收购时没有采用第三方检测,有43% 的奶牛 场采用了第三方检测。


5 成本收益情况
5.1 奶牛场总体收益情况
在调查的8 家奶牛场中,17% 的奶牛场亏损,17% 的奶牛场持平,67% 的奶牛场盈利。2011 ~ 2012 年,原材料价格上涨,导致奶 牛的直接饲养成本和完全饲养成本都上涨。2011 年每千 克原料乳的直接饲养成本比2010 年增长了26.7%,2011 年每千 克原料乳的完全饲养成本比2010 年增长了24.6%(图8)。在饲养 成本上涨的前提下,每头泌 乳牛的年利润有增长的奶牛场占50%,持平和减少的占50%。

在对2012 年的收益进行预测时,29% 的奶牛场认为会亏损,因为饲养成本过高,尤其是青贮玉米,后备牛比较多, 各种费用都比较高;71% 的奶牛场认为会盈利,他们认 为虽然饲料价格上涨,原料乳价格偏低,但是凭 借良好的饲养管理技术,产奶量会大幅增高。

5.2 成本情况
饲养成 本主要包括了精饲料费用、粗饲料费用、人员费用、水电费、防疫费用和其它费用。2010 ~ 2011 年,这几个 方面的平均费用占总成本的比例基本不变(表3)。但是, 将2011 年的各项费用与2010 年相比,水电费 和人员费用的增长率最多,分别为28% 和27%,精饲料 和粗饲料分别增长了26% 和19%,防疫费用增长了19%(图9)。2011 年, 调研中 的每家奶牛场的总成本都比2010 年有所增长,最少的增长了13%,最多的增长了40%。


5.3 收入情况
奶牛场 的主要收入为生鲜乳销售收入。80% 的奶牛 场生鲜乳销售收入占牛场总收入的95% 以上, 其余5% 来源于 卖犊牛和淘汰牛。调查中 没有奶牛场靠卖牛粪和良种牛获得收入。比较各场2010 ~ 2011 年的总 收入和售乳收入,总收入的增长率为8% ~ 26% 不等,售乳收入的增长率为7% ~ 24% 不等,由于各 个奶牛场的经营管理水平不同,所以增 长率也各不相同。


6 未来展望及政策需求
6.1 未来的发展情况
有6 家奶牛 场认为奶牛存栏500 ~ 1 000 头是较合理的规模,有的奶 牛场提出规模不应超过5 000 头,一般3 000 头最好,与其建 造一个上万头奶牛场,不如多 建一个分场带来的效益更大。
有6 家奶牛 场有扩大规模的计划。想要扩 大规模的奶牛场中,有80% 希望通 过新建场实现规模的扩大。

6.2 获得信 息的渠道和内容
奶牛场 渴望获得很多实用的信息,获得信 息的途径有多种, 其中杂 志和网络是主要的途径(图10)。在内容上,与奶牛 养殖相关的政策、技术、管理等 都是最受欢迎的(图11)。


6.3 奶牛场享受到的补贴

已享受 到国家奶牛良种(冻精)补贴有4 家,享受到 牧业机械和挤奶机械购置补贴的有6 家,享受到 奶牛政策保险补贴的有2 家,享受过 标准化奶牛养殖场建设补贴的有4 家, 享受过 后备母牛补贴的有3 家。6.4 政策需求

奶牛养 殖业的良好发展离不开国家相关政策的扶持。饲料价格上涨,用工成本大幅增加,而原料 乳收购价格涨幅不大;进口奶 粉的影响越来越大;奶农积极性不高,奶源紧缺; 奶业人 才的专业化程度不够,许多人 盲目地涉足奶业;奶牛场 标准化程度不高,这些都将成为未来3 年奶牛 养殖业发展的主要制约因素。对此,奶牛场 负责人也提出了相关建议: 大幅度 提高养殖场的规模化和标准化水平;大力培 养奶业专业人才,使之成 为奶牛养殖业发展的后备军;不断提 高国家对奶牛养殖业的扶持力度等。
目前,奶牛场 最期望出台的相关政策主要涉及以下几个方面:生鲜乳 的最低价保护政策和生鲜乳销售扶持政策;奶牛场 建设的资金扶持或贴息贷款政策;生鲜乳 销售市场的调控政策和进口奶粉数量的控制方案;人才培养、协作交流、资源共 享的相关机制等。
对于2012 年我国启动实施的“振兴奶 业苜蓿发展行动”, 奶牛场负责人表示,苜蓿补贴政策要配套,力度要大,要覆盖 从种植到收获全过程,还应包 括收割设备的补贴。















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