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关于鲜奶吧——在放心 鲜奶吧创建活动启动仪式的发言

2013-12-22    来源:   访问量:1101 [ 字号: ]

作者/ 张志民

    今天,“放心鲜奶吧”创建活 动启动仪式在济南、在山东 新闻大厦隆重举行,这是山 东现代奶业发展的一件大事,也是奶 吧业发展的一次盛会。在此,我代表 山东省畜牧协会奶业分会,代表王 桂月会长向出席这次启动仪式的各位领导、各位嘉宾、各位代 表表示衷心的感谢和诚挚的欢迎!
    我们为 什么在今天举办启动仪式,因为,今天是6.1国际儿童节,今天是国际牛奶日。为什么 我们与大众日报社共同举办,因为大 众日报是山东主流的媒体,是中共 山东省委机关报,我们与 大众日报社共同举办两次大的活动,都取得圆满成功,并都受 到非常好的社会效果,一是去年6月1日的“山东名 优乳企产品质量安全承诺仪式”;二是去年10月18日的“首届山 东现代奶业大会”。为什么 在山东新闻大厦开,因为山 东新闻大厦是大众日报、农村大众、大众网 的编辑制作中心、新闻导向中心。
    “4”是个吉祥数字。下面,我就从 奶吧产生的四大背景、奶吧发展的四大变化、奶吧规 范管理的四条建议等三个方面进行以下汇报、交流。
    在讲四大背景之前,用四个“最”概述鲜 奶吧的基本概念,即用最短时间,最即时 制作向消费者提供最新鲜、营养、安全乳 品的最便利服务的场所。
    

    首先讲 奶吧性质和产生的四大背景:
    鲜奶吧 是在我国奶业发展转型时期出现的一个新事物,是奶类 产业内部的生乳生产、制作加工、餐饮服务,即一、二、三产业 高度融合的产物。三年的 实践已初步证明,它的产生和发展,在满足消费者对新鲜、营养、安全乳品的基本诉求,拓宽乳品消费渠道,扩大乳品消费,促进奶 业健康可持续发展诸方面都显示出积极的作用,有着旺 盛的生命力和无限的发展潜力。

    鲜奶吧 产生的主要背景是:
    一是进入21世纪后,我国奶 业进入一个快速发展时期,但乳品 质量安全事故频发的状况没有得到很好的控制,人们对 乳品质量安全产生了强烈质疑,广大民众、消费者对新鲜、营养、安全乳 品的诉求的期望达到最高值;
    二是每 次奶业波动的出现受伤的总是奶牛的养殖者,改革奶业产销体制,实现产 销一体经营的呼声日趋高涨,奶农利 益亟需得到真正意义的保护;
    三是奶 牛生产的快速增长和乳品加工规模的不断扩大与乳品消费的萎缩和徘徊不前,形成了强烈的反差,消费拉 动生产这个原动力明显乏力;
    四是2008年中国奶业的“911”三鹿婴幼儿奶粉事件,这个事件的发生,使刚刚 起步的中国奶业受到重创,使国民 对乳品的消费信心遭到重创,但在党中央、国务院坚强领导下,采取了 强有力的政策措施,使中国奶业转危为安,转危为机。应该说 这一事件的发生,成为催 生山东鲜奶吧的一个直接原因。
    近期,我们在 筹备这次启动仪式的同时,也到市场、到牧场、到奶吧做了一些调研,耳闻目 睹奶业发展中又出现了可能引起波动的一些迹象,一是超 市乳制品又开始降价促销。济南一 些超市的降价幅度在10%—30%,凝固型 酸奶的销售严重滞销。二是生 乳价格又开始下跌,一些地 方的奶价每斤只有1.3—1.4元,不如一瓶矿泉水值钱,价格严重背离价值。三是一 些乳品生产加工企业开始出现转让奶源和减少收购的现象。四是一 些奶牛场又开始卖牛,奶价的 下跌和饲料成本、饲养成本、物价的 不断上涨使奶牛场难以承受。这些正 给我们奶吧提供了一个良好的发展机遇。
    鲜奶吧产生、发展,归结为一条,就是它 适应了我国奶业生产力发展的基本要求,有着内在的规律性、必然性。从这个意义上讲,鲜奶吧 也是一个应运而生,因势而为的一个产物。
    我认为,实现奶 业健康可持续发展,政策、资金、技术不是问题、加工能 力和水平也不是问题。创新消费模式、扩大乳品消费渠道;创新产销体制机制,推进奶业产销一体化;创新社会管理,建立和 谐奶业将成为重点解决的问题。

    其次汇 报鲜奶吧发展的四大变化:
    一是在 鲜奶吧的发展规模上,由小到大,由内到 外从城市到农村。
    自2009年7月潍坊 市第一个鲜奶吧“滢氧美食”鲜奶吧开业以来,到目前,全省已达近2000余家,几乎遍及全省17个市,就连经 济欠发达的鲁西、鲁西南、鲁北地 区鲜奶吧业发展也红红火火。2011年前,全国只 有山东一个省在发展鲜奶吧,从目前情况看,全国近20个省、市、自治区 借鉴山东的做法,开展了 多种形式的鲜奶吧经营活动,其范围 扩展至我国四个直辖的京、津、渝,五大牧区的蒙、新、青、甘,南疆边埵的云南、广西等省、市、自治区。“奶吧奇葩、东营开花”到“山东奶吧、全国开花”就是山 东鲜奶吧发展的真实写照,这已是不争的现实,另外更 可喜的是鲜奶吧已开始从城市向农村延伸,山东的惠民、邹平、恒台已 率先进行了有益的尝试,收到良好的效果。在此我 想不是我们的农民不愿喝鲜奶,是我们 还没有找到一条让农民喝上鲜奶的途径和方式。也就是 我们还没有实现温总理梦想的有效途径和方式。
    二是在 鲜奶吧的经营方式上,由低到高,由粗到精,由单一到综合。
    鲜奶吧发展初期,经营的产品简单,就经营论经营,管理手段比较粗放。到现在,鲜奶吧 的经营已从单纯的门店经营向连锁经营、加盟经营、综合经营、品牌经营方向发展,在以巴氏鲜奶、酸奶为 主打制品的基础上向品种多样化发展。目前,经国家 工商局商标注册鲜奶吧品牌已达10多家。
    三是在 对鲜奶吧的管理方面,从无序到有序,从不规范到规范。
    鲜奶吧是个新事物,发展的时间比较短,又没有 现成的管理经验可借鉴,一直存 在发展的无序现象和管理的不规范问题。现在,许多地方政府、监管部门积极探索,不断创新管理模式。东营市、寿光市人民政府《鲜奶吧管理暂行办法》的先后出台,标志着 政府对鲜奶吧的管理开始纳入规范化管理的轨道,管理手段日趋完善。
    四是在 对鲜奶吧的认识上,由表及内,由浅及深。
    现在,人们对鲜奶吧的认识,不只是 停留在满足消费都对新鲜、营养、安全乳 品消费需求和扩大乳品消费的这个层面上,同时,也深刻 地认识到鲜奶吧的发展,在推动 奶业产销一体化,创新产业经营体制,提高产业整体水平,扩大社 会创业就业渠道,提升国 民幸福指数等方面都起到了积极的作用。
    由于鲜奶吧的“四个固定”,即生乳来源固定、制作场所固定、消费渠道固定、主体责任固定,这就从 体制机制上保证了乳品质量的安全。三年的 实践为此提供了有力的佐证。
    大家知道,我国农 业产业化经营体制的建立源于潍坊,起于山东,是勤劳、智慧山东人民的创造。它对中 国农村经济的发展,农业产业结构的调整,起到巨大的推动作用。同样,鲜奶吧 这一新事物也源于潍坊,起于山东,燎原于全国,它将载 入中国奶业发展的史册。
    但是,我们也应当清醒看到,在奶吧 业发展的过程中还存在一些不尽人意的地方,还存在 一些急需规范的方面和环节,这主要表现有:无证经营、不讲诚信、无序建店、过多过滥;少数奶 吧生鲜乳来源不明、不固定、质量难控制;假冒品牌、无序竞争、虚假宣传;个别经 营人员缺乏食品安全和专业制作基本知识;鲜奶吧 乳品质量安全标准和操作规程尚未建立。这些都 需要在今后发展中不断探索和完善。
    我们正 视存在的这些问题,我们举办这次“放心鲜奶吧”创建活 动也就是从行业协会的角度,充分发挥协会职能,加强行业自律,规范行业行为,维护行业秩序,促进鲜 奶吧业健康有序发展。

    再次,就鲜奶 吧的规范管理提四条建议:
    我最敬重的老前辈、老领导、老部长刘成果会长,这两年 一直关心山东鲜奶吧的发展,他讲:鲜奶吧 是在中国奶业转型时期出现的新生事物,是新事物就要爱护,认真培育是爱护,加强监管也是爱护。经营鲜奶吧,诚信是核心,安全是关键。
    中国乳 业泰斗骆承庠老先生对山东鲜奶吧这种形式给予充分的肯定,对“放心鲜奶吧”创建活 动的开展表示支持,他认为 在中国推广巴氏鲜奶这是一个很好的途径。因为身 体原因没有能亲临参加这启动仪式的现场。
    中国社 科院资深奶业经济专家刘玉满老师通过认真的调研后讲,鲜奶吧的产生和发展,将是中 国奶业的一次革命。
    2011年9月8日,农业部 兽医局张仲秋局长来山东平原旺源奶牛合作社调研,在旺源 鲜奶吧品尝鲜奶制品并对鲜奶吧给予了积极评价,他讲:鲜奶吧 的产品确实很新鲜,很有营养,但必须抓好质量,确保食品安全,让鲜奶 吧这个新兴产业发展壮大。
    今年5月11日,在泰安,全国人大代表、泰安金 兰奶牛养殖有限公司董事长金兰英深有感触地讲:鲜奶吧 给我们养牛人找到了一条好出路。
    省工商局对关于“促进奶 吧业健康有序发展的建议”具有指导性的答复,对鲜奶 吧的申办指明了路子。
    省畜牧 兽医局局长冯继康分别到东营、平原考察调研鲜奶吧,并充分 肯定了东营发展鲜奶吧的经验和作法;
    省食安 委办公室副主任、省卫生 厅袭燕副厅长深入东营鲜奶吧搞调研,要求东 营市要积极探索,积累经验,为省里 出台相关政策提供参考借鉴。
    另外,许多奶 吧的经营者也纷纷要求政府主管部门加强对鲜奶吧的管理,让消费 者真正喝上放心奶。

    为此,借此机 会提出如下建议:
    一、建议省 里尽快出台鲜奶吧监督管理办法,促进鲜 奶吧的健康发展有序发展。
    二、建议政 府主管部门加强鲜奶吧的监督管理,加大乳 品抽查检验力度,确保乳品质量安全。
    三、建议把自有牧场,优质奶源作为办理《餐饮服务许可证》或营业 执照的前置条件。
    四、建议政 府主管部门对符合法定条件,具有自有牧场、固定奶源的鲜奶吧,依法核发《餐饮服务许可证》和营业执照。

    尊敬的各位代表:
    在这次启动仪式上,鲜奶吧品牌店的代表,将代表 参加启动仪式的鲜奶吧向社会、向消费 者做出郑重承诺。恪守诚信理念、遵守国家法律、执行国家标准、承担社会责任,体现“更新鲜、更营养、更安全”的原则,是承诺书的主旋律。
    我们也想通过“放心鲜奶吧”创建活动,使那些不讲诚信,不守道德,不法经 营的见利忘义者、自觉退出市场,使山东 鲜奶吧市场得以净化、升华。
    在鲜奶 吧的发展过程中,我们也 深深体会到建立多元化奶业营销体制重要性。实现大、中、小、微(鲜奶吧)企业的融合,中国奶业的发展,需要伊利、蒙牛和 光明这样的大型乳企;需要佳宝、得益和 亚奥特这样的中型地方乳企;也需要特地、银香和 大地这样完全自有奶源的小型乳企;更需要 我们众多品牌的鲜奶吧,构建公平竞争、优势互补、共同发展、和谐发展的良好环境,是中国奶业的大趋势。

    尊敬的各位代表,
    农业部、中国社科院、国务院食安委办公室、中国奶 协及省政府主管部门和一些奶业重点市畜牧部门的领导、专家亲临启动仪式,表明他们对奶业、奶吧业的关心和支持,让我们 再一次用热烈的掌声表示最衷心的感谢。
    新闻媒体、网络媒体、专业媒体的朋友们,你们在 宣传奶吧规范管理,反映奶农心声,报道成 功经验等方面做了大量的、默默无闻的工作,在促进 山东乃至全国奶吧业健康发展中,功不可没。奶协感谢你们,广大奶农感谢你们,奶业界 的朋友感谢你们。让我们 以热烈的掌声表示最衷心的感谢!我们也 衷心希望在今后奶吧业的发展中继续得到你们更多的关注、关心和支持。
    尊敬的各位代表,山东省 鲜奶吧业正处在发展初期的起步阶段,以后还 有很长的路要走,还有更多的事情要做。现在社 会各界在关注鲜奶吧,全国奶 业界在关注鲜奶吧,国家高 层主管部门在关注、研究鲜奶吧。我们山 东鲜奶吧的同行们,要以不断的创新精神,诚信的经营理念,严格的质量管理,科学的发展态度,共同呵 护刚刚破土而出的幼苗,使山东 鲜奶吧在发展中探索,在探索中完善,在完善中成长,继续发挥领航作用,为奶业 健康可持续发展,为强壮 国民身体素质做出我们的贡献。
    奶吧业 的明天一定更美好!
    最后,我想说一句,喝鲜奶,就到“放心鲜奶吧”!
    谢谢大家!



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