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鲜奶质量的鉴别方法

2013-01-25    来源:《学生奶》2013年01期   访问量:565 [ 字号: ]

鲜奶的 新鲜度及质量检验尤为重要。以下就 鲜奶的新鲜度介绍几种简易的鉴别方法:

方法1——感官鉴别:新鲜乳(消毒乳)呈乳白 色或稍带微黄色,有新鲜 牛乳固有的香味,无异味,呈均匀的流体,无沉淀,无凝结,无杂质,无异物,无粘稠现象。

方法2——将奶滴入清水中,若化不开,则为新鲜牛奶;若化开,就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶,只要在 牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的,则都不是新鲜奶。

方法3——煮沸试验法:取约10毫升乳样于试管中(或透明玻璃杯中),置沸5分钟后观察,如有凝 结或絮状物产生,则表示 牛奶不新鲜或已变质。


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